• CarlaRibeiro

Are you taco to me?

Se quer ter a verdadeira experiência da mais autêntica comida de rua mexicana – mas com um twist cool — saborosa e fresca, para momentos de partilha e diversão, então vá até ao Príncipe Real e conheça o Coyo Taco.  Não se vai arrepender!



A frescura e qualidade dos ingredientes é, desde sempre, o ponto de partida do Coyo Taco. A sua filosofia “Todo es fresco”, capta a essência da comida mexicana, sendo uma montra da gastronomia das suas diferentes regiões, ao trazer-nos receitas e confecções autênticas. Mas o segredo para tanta genuinidade está nas tortillas de milho, feitas artesanalmente no restaurante ao longo do dia, para garantir frescura, com recurso a uma prensa manual; sem o uso de máquinas, elas adquirem uma textura muito mais delicada e macia. Na sua génese há uma farinha de milho especial, importada do México, a Nixtamal.  



Todo o espaço apela à partilha e diversão

O ambiente é informal, jovem e urbano, com 24 lugares sentados e uma cozinha aberta, onde é visível todo o processo artesanal de confecção de uma tortilla, feita de raiz. A música ambiente, com uma playlist especial, e um bar com uma janela aberta para a rua que serve cocktails, fazem qualquer um ter vontade de pedir logo um sombrero. Fernão Gonçalves, head barman do restaurante Pesca, criou a carta para o Coyo Taco: “Traduzimos os sabores mexicanos para um paladar português. As bebidas escolhidas fazem o pairing perfeito com a menu: “Nos cocktails adaptamos as best seller’s Paleta-rita, margaritas com sabores e paletas (gelados mexicanos). Trouxemos a Coyo margarita, feita sobre gelo com sal de tajin (malagueta e lima); introduzimos ainda as bebidas clássicas mexicanas, como as micheladas, as cheladas e as palomas, assim com as cervejas Pacífico, Modelo e Allende.” Há também os jarritos (sodas mexicanas com sabores) e outras bebidas sem álcool feitas no restaurante, “como é o caso da Orxata e da Água da Jamaica, ambas bastante consumidas no México, por fazer sentido estarem à mesa com sabores tão fortes”. 



De Miami para Lisboa

Tudo começou em 2014 num pequeno espaço em Wynwood, o bairro dos artistas em Miami, onde uma multidão fazia fila à porta do novo restaurante mexicano da cidade, criado pelos americanos Sven Vogtland e Scott Linquist, e pelo mexicano Alan Drummond. O sucesso foi tal que cedo abriram outros espaços, em Brickell e Palm Beach. Agora, chega a vez de Lisboa se apaixonar por este conceito que quer contagiar todos — do casual foodie ao saudável, do gourmet consciente ao vegetariano.  



Coyo é o  bairro mais artístico da Cidade do México

Rui Sanches, CEO do grupo Multifood, que numa viagem a Miami ficou amigo dos fundadores, agora parceiros, afirma que “o Coyo Taco tem a ver com cultura de rua. Ou seja, boa comida, boa música e um bom bar”. Sven Vogtland acrescenta: “Não se trata apenas de comida mexicana. É todo um conceito de lifestyle”. O objectivo foi criar uma oferta de comida autêntica, despretensiosa, com um serviço rápido e um ambiente cool. Em suma, imbuir na marca o espírito de Coyoacán — a cidade onde Alan Drummond nasceu e de onde vem o nome Coyo —, o bairro mais artístico da Cidade do México, de onde Frida Kahlo é originária.



As opções são muitas...

Enquanto se estiver a estudar o menu, o conselho da casa é abrir o apetite com o Guacamole Coyo (acompanhado por tortilla chips) e uma margarita. Agora, sim, qualquer um estará preparado para colocar as mãos na massa — que aqui os talheres só se usam para as bowls e acompanhamentos! De base, o difícil vai ser escolher entre as nove opções de Tacos com Tortillas de milho artesanais e sem glúten, e de Burritos. Há também nove opções de Burrito Bowls e de Ensalada Bowls e quatro opções de Quesadillas. Quanto ao recheio (proteínas várias e duas opções vegetarianas), destaque para o clássico Pollo Al Carbon, para o Al Pasto, para o Alambre, Carnitas de Pato, Cochinita Pibil e o vegetariano Hongos .  O toque final de doçura permite duas opções: Churros e gelados de pau, as clássicas Paletas.


Onde fica:

Rua D. Pedro V, 65, Lisboa 

www.coyotaco.pt

Tel.: 210 529 201


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