• CarlaRibeiro

Bisca dos 3 “joga” nos Açores

De 19 a 21 de Outubro, em Ponta Delgada, num pop up que promete surpreender, vai poder provar-se um menu inspirado na cozinha tradicional dos Açores.

Nuno Nobre, gastrónomo, Luis Rodrigues, chef da Pousada de Lisboa (Pestana Hotels) e Vasco Lello, chef do Memmo Príncipe Real Hotel vão até aos Açores para uma partida no Wine in Azores

De 19 a 21 de Outubro, em Ponta Delgada,  a Bisca dos 3 vai promover showcookings, tertúlias com figuras do universo gastronómico, entre outras iniciativas, onde vai ser possível provar um menu inspirado na cozinha tradicional do arquipélago aço̧reano em geral e da ilha de São Miguel em particular que tem como ponto de partida produtos regionais como o peixe (fresco e seco), o queijo, a carne de vaca, massa sovada vários tipos de legumes e a tão local açafroa (uma especiaria única que dá um sabor único aos alimentos).



Lado a lado com mais de uma centena de produtores de vinho que marcam presença na 10.ª edição do Wine in Azores, a ementa da Bisca dos 3 vai incluir duas sopas – Sopa de Peixe Seco da Graciosa e Sopa da Pedra Vulcânica – e as famosas sandes Bisca, mas desta vez servidas no bolo lêvedo da região. 


É o caso da célebre Trifana de Porco (um absoluto êxito na primeira Bisca realizada na Mouraria em Junho passado), da Alcatra (com cortume e maionese de pimenta da terra), da Mística de Vaca (com ilha 24 meses e presunto de vaca) e do Prego de Lombo Açoreano (com manteiga de alho e açafroa). 


Mais há mais: Picapau de Polvo (com vinho de cheiro, linguiça e inhame), Chicharrinho & Chips (com maionese de algas) e outras surpresas que vão variando conforme a inspiração dos 3 da Bisca e dos produtos locais disponíveis.


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