Entre castas, brasas e novidades, há muito para trincar e beber!
Entre sabores ancestrais reinventados, inteligência artificial ao serviço do vinho, novos aperitivos italianos e propostas que celebram a carne premium, a gastronomia continua a surpreender. Do Museu do Côa a Carcavelos, cruzam-se tradição, inovação e novas experiências à mesa, numa viagem de sabores que mostra como há sempre algo novo para descobrir, de preferência, com tempo para apreciar cada garfada e cada copo.
Chefs on Fire regressa ao Museu do Côa com sabores ancestrais e criatividade gastronómica
O Chefs on Fire revela o cartaz gastronómico do Pop-Up Foz Côa, que decorre nos dias 24 e 25 de outubro, no Museu do Côa. Ao longo de dois dias, oito chefs vão apresentar pratos exclusivos inspirados nos ingredientes locais, nas técnicas ancestrais e nas origens da cozinha paleolítica, numa experiência desenvolvida em colaboração com o arqueólogo Pedro Cura.
No sábado, dia 24, a cozinha fica a cargo de António Queiróz (Lura), Rui Silva (Euskalduna), Óscar Geadas (G Pousada) e Diogo Novais (Porinhos), com propostas que vão do barbo com açorda de espargos silvestres ao leite-creme torrado com gelado de feno.
No domingo, dia 25, será a vez de Pedro Braga (Mito), Hugo Portela (Cibû), Francisco Cepeda (Cooperativa) e Ana Macedo (Vinha) apresentarem as suas criações, com ingredientes como truta, castanha, cogumelos e produtos da região em destaque.
Num cenário classificado como Património Mundial da UNESCO, o evento promete celebrar a ligação entre gastronomia, território e história, através de uma abordagem contemporânea aos sabores ancestrais.
Aveleda desenvolve sistema pioneiro em Portugal para identificar castas com inteligência artificial
A Aveleda está a desenvolver uma tecnologia de inteligência artificial capaz de identificar castas de uva através de imagens dos bagos e cachos, no momento da receção na adega. O projeto está a decorrer no centro de vinificação da empresa, em Penafiel, e pretende tornar o processo de classificação mais objetivo, consistente e rastreável.
A solução analisa características como a cor, a dimensão dos bagos, a estrutura dos cachos e a textura da superfície, procurando automatizar uma tarefa atualmente realizada por técnicos especializados. A tecnologia está a ser testada em condições reais durante a vindima de 2026, com os resultados a serem comparados com avaliações de especialistas.
Integrado num projeto mais amplo de digitalização da receção de uvas, o sistema pretende também melhorar o acompanhamento da matéria-prima e reforçar a transparência na sua valorização económica.
O desenvolvimento reúne as equipas internas de IT da Aveleda e as empresas Pendão & Prior e Splnet, numa aposta que cruza conhecimento vitícola, inovação e inteligência artificial para preparar a adega do futuro.
O aperitivo italiano chega com novos protagonistas: Cinzano e Mezzodì estreiam-se em Portugal
Há tradições que atravessam gerações e sabores que convidam a celebrar os pequenos prazeres da vida. A partir de outubro, a Cinzano, histórica marca italiana fundada em Turim em 1757, chega ao mercado português pela mão da Vinalda, acompanhada pelo Mezzodì, um aperitivo cítrico e agridoce pensado para dar uma nova vida aos momentos de convívio e aos cocktails spritz.
Com quase 270 anos de história, a Cinzano é uma referência internacional no universo dos vermutes e espumantes. A oferta inicial em Portugal inclui os vermutes Bianco, Rosso e Extra Dry, a gama premium Cinzano 1757 Vermute di Torino e espumantes como Prosecco, Asti e To Spritz.
Já o Mezzodì promete conquistar os apreciadores de bebidas refrescantes e versáteis, com um perfil ideal para explorar novas combinações e brindar ao final da tarde.
A chegada das duas marcas reforça a parceria entre a Vinalda e o Grupo Caffo, que já inclui a distribuição do icónico Vecchio Amaro del Capo em Portugal, e amplia a oferta dedicada à cultura do aperitivo italiano.
Mais do que bebidas, uma forma de celebrar à italiana: bons sabores, bons momentos e o prazer de partilhar.
Carne premium e vinho do Douro para dois por 69,90€: o convite do The Bull Steak para outubro
Para assinalar o Dia do Enólogo, celebrado a 22 de outubro, o The Bull Steak, em Carcavelos, preparou uma experiência gastronómica especial para os amantes de boa carne e vinho português. Por 69,90€ para duas pessoas, o menu inclui uma entrada à escolha entre Tentação de Costela e Ovos com Farinheira, um prato principal de Tomahawk ou Entrecôte, três acompanhamentos e uma garrafa de vinho tinto Barão da Várzea, do Douro.
Os cortes premium são preparados na grelha a carvão, realçando a suculência e os sabores da carne, numa combinação pensada para harmonizar com a intensidade do vinho. Para tornar a experiência ainda mais especial, o restaurante recebe sessões de música ao vivo às quintas-feiras de outubro, criando o ambiente ideal para um jantar a dois ou uma noite descontraída entre amigos.
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