Experiências gastronómicas imperdíveis!
- begoodmust
- 10 de nov.
- 5 min de leitura
Descubra algumas experiências gastronómicas unem os melhores produtos aos chefs mais conceituados, e dão a conhecer a essência de uma gastronomia requintada: o almoço Ícones à Mesa, o São Martinho do Cusco Bar, Festa do Azeite e do Bacalhau na “Oficina”, com curadoria de Edgardo Pacheco; e as criações do ATTIKO Lisbon, o novo japonês de Lisboa.
Ícones à Mesa: Almoço com o Chef do Six Senses na HO Horta Osório
Novembro no Douro é tempo de vinhas em paleta de tons vermelhos e castanhos e de produtos outonais, que sabem ainda melhor com uma lareira acesa por perto.
É neste espírito de casa e conforto que no dia 15 de novembro, sábado, às 12h30, se realiza este almoço (110€ por pessoa) que une dois grandes talentos da região: os vinhos produzidos pela HO Horta Osório e a mestria gastronómica de José Maria Gomes, chef executivo do Six Senses Douro Valley.
A sala de provas da adega HO Horta Osório, com a sua vista impactante para as vinhas, abrirá portas a quem quiser fazer parte deste momento irrepetível que unirá o menu pensado pelo chef José Maria Gomes aos vinhos mais especiais do portfólio HO Horta Osório.
O menu Ícones à Mesa será composto por cinco momentos, um desfile de sabores locais e sazonais – a matéria-prima habitual de um chef focado na proximidade e na relação com os produtores-vizinhos –, harmonizado por cinco dos vinhos mais icónicos da casa HO Horta Osório.
Como o amouse bousche – um choux crocante e uma tosta de escabeche de lebre – será servido o Moscatel. A entrada será protagonizada pelo Matrona rosé e pela truta de Boticas. Com o prato de peixe (cuscos de Vinhais e robalo) servir-se-á o Bertelo branco que será sucedido pelo Achado tinto quando chegar à mesa o cordeiro de leite. Por fim, a sobremesa trará pera, chocolate e o HO Vintage.
Ceviche e castanhas: São Martinho com sabores do Perú
O Cusco Bar, no Hilton Porto Gaia, assinala o São Martinho com um menu especial criado exclusivamente para este dia. Mais do que assinalar uma tradição portuguesa, esta iniciativa pretende valorizar o diálogo entre duas culturas, explorando a riqueza da gastronomia peruana - especialmente a herança culinária de Cusco - e os sabores autênticos de Portugal.
O menu, com o valor de 40 euros por pessoa, propõe uma experiência que une tradição e experimentação. A refeição inicia-se com um Ceviche de dourada do mar, ajo blanco de avelã, crocante de lúcuma e óleo de algas. Como prato principal, apresenta-se uma Bochecha de porco glaceada com adobo sauce, cuscos de Vinhais e cogumelos, numa criação que surpreende pela complexidade e harmonia.
Para sobremesa, o Bolo húmido de castanha e chocolate com creme El Pratón fecha a experiência com notas doces e reconfortantes. O menu inclui ainda águas, refrigerantes, vinhos da seleção do Cusco e café, finalizando com o tradicional cartucho de castanhas assadas e um copo de jeropiga.
Disponível apenas no dia 11 de novembro, esta proposta é um convite a reavivar os sabores outonais, num diálogo entre duas culturas unidas pelo prazer da mesa. As reservas podem ser efetuadas através do email reservas.cusco@hiltonportogaia.com ou do contacto telefónico (+351) 222 449 200.
Festa do Azeite e do Bacalhau na “Oficina”
No sábado, dia 22 de novembro, entre as 11h00 e as 18h00, há Festa do Azeite e do Bacalhau na “Oficina” (edifício 8) da Praça Beato, no Beato Innovation District, em Lisboa. De entrada gratuita e em jeito de mercado, vai contar com a presença de 20 produtores e marcas – e várias dezenas de referências de azeite acabado de extrair nesta campanha –, vindos dos vários cantos do país e que ali se vão reunir para uma festa única no país. Com curadoria de Edgardo Pacheco, o evento vai também ser palco gastronómico de bacalhau, com criações assinadas pelos chefes Bertílio Gomes e André Serra.
“Vamos celebrar a riqueza do nosso azeite (virgem extra) e a nobreza do bacalhau curado e demolhado em Portugal, dando voz aos produtores e palco aos seus produtos, aprendendo sobre dois produtos de excelência da gastronomia e da cultura nacional. Este evento tem como objetivo promover a literacia e dar a conhecer os azeites acabados de extrair, necessariamente mais ricos de aromas e sabores. Em Espanha e em Itália organizam-se eventos à volta do azeite novo em inúmeras regiões oleícolas. Já é a altura de começarmos a dar dignidade à diferenciação de perfis dos azeites portugueses. Quem sempre quis aprender a provar e a usar os azeites tem aqui uma oportunidade perfeita pelo facto de estarem reunidos no mesmo espaço os mais relevantes produtores de azeite do país.”, aponta o crítico Edgardo Pacheco.
A celebrar os 40 anos, a Riberalves junta-se à Festa do Azeite e do Bacalhau, onde vai dar a conhecer o novo ‘Lombo de Bacalhau Especial’. Com 12 meses de cura, é uma edição limitada, acabada de lançar por ocasião aniversário e um produto que homenageia a tradição e a experiência de consumo da marca. Para este produto foram selecionados peixes de grande dimensão, que permitirão lombos limpos de 450 gramas e lascas suculentas.
Enaltecendo o tão nobre Azeite Virgem Extra português – de diferentes regiões e variedades de azeitona – e feitos com um bacalhau especial, teremos criações gastronómicas da autoria do chefe Bertílio Gomes, da Taberna Abricoque, e do chefe André Serra, do restaurante Aurea, ambos em Lisboa. Os dois chefes vão criar pratos que ligarão os novos lombos de bacalhau da Riberalves com os azeites novos que estarão no evento. À venda a partir das 12h30, cada prato tem o valor de €9,00.
Edgardo Pacheco tem como máxima “se é para comer, que se estude a matéria” e é por isso que em tudo o que se mete, a literacia é tão acarinhada. É com este pressuposto que o autor do livro “Os 100 Melhores Azeites de Portugal” (2016) vai promover, durante a festa, duas provas comentadas – por ele e pelos renomados especialistas Ana Carrilho e Francisco Pavão. A primeira acontece às 11h30 e a segunda às 16h30. Com inscrição prévia, aqui, cada prova tem apenas 12 lugares e o valor é de € 15 por pessoa.
Toda a programação é atualizada e pode ser consultada no Instagram da Praça Beato.
Duas criações para conhecer no ATTIKO Lisbon
No novo ponto de encontro da gastronomia asiática contemporânea, esta semana destacam-se duas criações que traduzem a filosofia do espaço: equilíbrio, frescura e elegância.
MAKI DE COUVE-FLOR – Couve-flor crocante com abacate e pepino
Uma proposta leve e sofisticada, onde a couve-flor crocante ganha protagonismo,
combinando-se com a suavidade do abacate e a frescura do pepino. Um prato que reflete
o respeito pelos ingredientes naturais e a busca por sabores puros e equilibrados, ideal
para quem aprecia uma experiência vegetariana com textura e personalidade.
MAKI DE ATUM PICANTE –Tártaro de atum, molho chili e sésamo. Para os amantes de sabores intensos, o Atum Picante do sushi bar é uma explosão de contrastes. O tártaro de atum fresco é realçado pelo molho chili e finalizado com um toque de sésamo, resultando num prato vibrante, aromático e com um picante equilibrado que desperta os sentidos.
Morada:
Hotel ME Lisbon, Av. António Augusto de Aguiar 2, 12o
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