À mesa, entre culturas e oceanos: A gastronomia que aproxima pessoas e territórios
Da integração de comunidades migrantes através da mesa à celebração da identidade atlântica de Matosinhos, a gastronomia afirma-se como espaço de encontro, partilha e valorização do território. Entre o Mesa-Mundo, que junta comunidades locais e migrantes à volta da comida, e o Out of the Blue, que coloca o mar no centro da programação gastronómica, dois projetos mostram como cozinhar e comer em conjunto pode aproximar pessoas, culturas e lugares.
Mesa-Mundo leva comunidades locais e migrantes à mesma mesa
Juntar comunidades locais e migrantes à volta da comida é o propósito do Mesa-Mundo, um projeto de inovação social promovido pela ADRIMAG – Associação de Desenvolvimento Rural e Integrado das Serras do Montemuro, Arada e Gralheira, com o apoio da Estrutura de Missão Portugal Inovação Social.
Depois de passar pelas aldeias de Candal, em São Pedro do Sul, e Amiais, em Sever do Vouga, o projeto chega no próximo dia 26 à aldeia de Mões, em Castro Daire, onde uma nova refeição comunitária vai juntar habitantes locais e pessoas de diferentes comunidades migrantes.
A iniciativa parte de uma ideia simples: a comunidade local prepara e partilha pratos da região e convida novos habitantes, oriundos de diferentes países, para uma refeição conjunta. Angola, Cabo Verde, Nepal, Reino Unido, Polónia, Venezuela, Brasil, São Tomé e Príncipe, Índia e Mali estão entre as nacionalidades representadas ao longo do projeto.
O chef Ljubomir Stanisic, ele próprio migrante, aderiu à iniciativa desde o início e participa na criação das refeições, cruzando produtos e referências de diferentes culturas. A sua experiência pessoal de integração através da comida é também uma das dimensões do projeto.
Ao longo do último ano, os encontros têm procurado promover novas relações entre habitantes de longa data e quem chegou mais recentemente a estes territórios. Num contexto marcado pelo envelhecimento e pela desertificação do interior, a ADRIMAG vê estas refeições como uma forma de criar pontos de encontro e fortalecer os laços dentro das comunidades.
A escolha destes territórios ganha ainda um significado particular por se tratar de zonas com uma forte tradição de emigração. A experiência de partir e procurar uma vida melhor noutras geografias faz parte da memória coletiva destas comunidades e cruza-se agora com a chegada de novos habitantes vindos de diferentes partes do mundo.
Mais do que uma refeição, o Mesa-Mundo usa a mesa e a comida como espaços de encontro, partilha e integração, aproximando pessoas que, de outra forma, dificilmente teriam oportunidade de se conhecer.
Out of the Blue regressa a Matosinhos com o mar no centro da gastronomia
De 1 a 11 de outubro, Matosinhos recebe a terceira edição do evento que cruza gastronomia atlântica, sustentabilidade, cultura e conhecimento, com experiências, tours, menus especiais e um concurso nacional de cozinha.
O mar volta a ser o grande protagonista do Out of the Blue, evento que regressa a Matosinhos entre 1 e 11 de outubro, numa edição que acompanha o reconhecimento da cidade pela UNESCO como Cidade Criativa da Gastronomia.
Organizado pela Opium, com o apoio da Câmara Municipal de Matosinhos e do Turismo do Porto e Norte, o programa inclui a 6.ª edição do Troféu Portugal, experiências gastronómicas e sensoriais, visitas guiadas, workshops, conversas e menus especiais em restaurantes da cidade. Grande parte das iniciativas é de entrada gratuita.
Entre os destaques está o Troféu Portugal, que decorre de 3 a 5 de outubro no Jardim Senhor do Padrão. O concurso reúne oito chefs de diferentes regiões de Portugal continental e das ilhas, que vão disputar o título através de pratos centrados nos produtos do mar, em sessões de showcooking abertas ao público.
O programa inclui ainda quatro experiências dedicadas à relação de Matosinhos com o Atlântico. A Tour da Pesca leva os participantes à Lota de Matosinhos e à praia de Angeiras, enquanto a Tour das Conservas propõe uma visita à centenária Conserveira Pinhais e um percurso pela cidade que explora a influência da indústria conserveira na arquitetura local. A Tour dos Mestres dá a conhecer o Mercado de Matosinhos e a ligação entre pesca e artesanato, e a Tour das Ondas junta surf, sustentabilidade e gastronomia na Praia de Matosinhos.
Outro dos momentos centrais acontece no domingo, com um almoço na Praia de Angeiras preparado por seis chefs: Hugo Portela, Hugo Rocha, Alana Mostaccio, Nuno Brás, Ana Moura e Annakaren Fuentes. A experiência, limitada a 75 participantes, propõe uma interpretação contemporânea dos produtos e técnicas ligados ao território.
A programação inclui também a Academia da Sardinha, com um workshop dedicado à conservação do peixe, e a Academia do Mundo, que reúne membros da comunidade migrante de Matosinhos para partilhar tradições e sabores de diferentes geografias.
A 5 de outubro, a final do Troféu Portugal encerra o programa principal no Jardim Senhor do Padrão, onde haverá ainda conversas, uma sardinhada aberta à cidade e uma homenagem a personalidades que têm contribuído para a gastronomia de Matosinhos e da região.
Durante o mesmo período, a Semana dos Restaurantes, promovida pela Associação de Restaurantes de Matosinhos, convida a descobrir dezenas de espaços aderentes com menus e preços especiais.
Mais do que celebrar os produtos do mar, o Out of the Blue procura reforçar a ligação entre gastronomia, território, sustentabilidade e comunidade, valorizando a identidade de Matosinhos e o papel das pessoas que contribuem para a sua afirmação gastronómica.
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