• CarlaRibeiro

Há uma nova Sála para jantar!

“Seja bem-vindo à nossa SÁLA. Puxe uma cadeira, relaxe, deguste…” Este é o espírito do novo espaço, do chef João Sáque resume assim a filosofia do seu restaurante: “Não servirei comida que eu próprio não comesse, nem bebida que eu não bebesse. Afinal, esta é a minha sala de jantar.” 

O novo restaurante Sála honra os produtos da terra

Acabou de abrir, em Lisboa,  uma nova sala de jantar - a do chef João Sá, um cozinheiro apaixonado pela qualidade dos ingredientes, pela sua sazonalidade e pela gastronomia portuguesa. Ao ritmo das estações, no mais puro espírito de “farm to table”, o SÁLA honra os produtos da terra.



O espaço é dominado pela luz e a madeira clara. Desta sala de traçado pombalino, recuperada pelo atelier de arquitectura ForStudio, ressalta um elemento decorativo, uma zona central em latão escovado, que chama a atenção. Esse elemento liga na perfeição com as outras cores, presentes na ementa e em outros apontamentos: ouro e azul. Ouro sobre azul.



Vegetais há muitos...

Na ementa desta SÁLA confortável e sofisticada, com 32 lugares sentados e quatro ao balcão, haverá grande enfoque nos vegetais – que preencherão quase metade da ementa. A outra metade será dedicada essencialmente ao peixe e ao marisco, deixando uns 10% para uma carne excepcional.



Vinhos naturais e pão feito em casa

A relação com os produtores será privilegiada no SÁLA, que terá nos vinhos maioritariamente naturais outro dos seus eixos. Também o pão é feito em casa, com recurso à farinha do Sr Valentim, o moleiro que usa métodos artesanais, que João Sá desencantou. 

O menu terá a flexibilidade permitida pelas estações, com pratos fixos que representam a essência da casa, e uma base mais sazonal e rotativa. Na sua base de criação, João Sá tem sempre como ponto de partida o sabor, e segue à procura de outras combinações. Portugal está aqui muito bem representado a nível gastronómico, embora sem medo de ousar fazer cruzamentos culturais com ingredientes dos sítios por onde os Descobrimentos passaram.  


Onde fica:

R. dos Bacalhoeiros, nº 103, Lisboa

Tel.:  218 873 045

Horário: Almoços das 12h às 15h / Jantares das 19h às 24h

Site: restaurantesala.pt


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