• CarlaRibeiro

Abriu a Padaria da Esquina: aqui vende-se o melhor pão de Lisboa

Broa de milho, pão branco de cabeça, pão escuro, pão redondo, pão rústico, pão alentejano ou trigamilho são apenas algumas das variedades que poderão ser provadas neste novo espaço de Vítor Sobral. 

A Padaria da Esquina de Vítor Sobral, que conta com o mestre Mário Rolando, abriu em Campo de Ourique para dar a provar o verdadeiro pão português

Todos os testes foram feitos para que o pão que se serve a partir de agora na Padaria da Esquina seja o melhor de Lisboa (e arriscamos dizer, do país…).


No interior deste novo espaço, que dá ares de mercearia antiga (agradecimentos são devidos à empresa de arquitectura e decoração, Coromotto), podem agora provar-se diferentes variedades de pão feitas a partir de massa-mãe, um fermento natural que respeita a verdadeira natureza do pão e o sabor do que comíamos em Portugal no tempo das nossas avós.


Ingredientes 100% orgânicos

Não foi por acaso que o “homem das Esquinas” foi buscar Mário Rolando, aquele que é considerado o mestre do pão no nosso país. “Mais do que um projecto, fazer a Padaria da Esquina era para mim um sonho”, confessa Vítor Sobral, que em 2016 abriu uma loja com o mesmo nome em S. Paulo, no Brasil. “No teu regaço as flores, das minhas mãos o teu pão”, acrescenta poeticamente Mário Rolando.

Na base deste projecto está a missão de fazer pão rústico, recorrendo à tecnologia. Daí a importância da massa-mãe e da fermentação longa do pão. Os ingredientes usados são 100% orgânicos e naturais. Os produtos são portugueses, de pequenos produtores, sendo o pão confeccionado na Oficina da Esquina, onde o mestre Mário Rolando está ao comando de uma equipa de jovens artesãos.



Que o pão português volte a ser bom

A Padaria da Esquina corresponde no conceito – todos os sumos são naturais, não há refrigerantes. O espaço conta ainda com charcutaria, queijaria, mercearia e bom vinho, sendo também opção para refeições ligeiras. Objectivos para o futuro? Levar o bom pão a mais bairros lisboetas e, talvez, a outras regiões do país, do norte e sul de Portugal. Para que o pão português volte a ser bom – e volte a ser inteiramente nosso.


Onde fica:

Rua Coelho da Rocha, 108, Lisboa

Horário: Todos os dias das 8h às 20h30, excepto segundas-feiras

Tel.:  214 193 143

www.padariadaesquina.com

facebook.com/PadariadaEsquinaCampodeOurique

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www.grupoquina.pt


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