Quatro paragens obrigatórias para os amantes de gastronomia

begoodmust
há 1 dia
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Do regresso de clássicos de verão a novas cartas assinadas por chefs, passando por experiências que cruzam gastronomia, vinho e território, há várias novidades à mesa para descobrir este mês. Entre ostras e champanhe, sabores de Setúbal, cozinha portuguesa contemporânea e beldroegas alentejanas, reunimos algumas das propostas gastronómicas que estão a marcar os próximos dias.

Ostras, champanhe cocktails: O verão regressou ao Capítulo

O “Oysters & Bubbles” regressa ao Capítulo Restaurant & Bar com ostras frescas, espumante, champanhe e novos cocktails de autor.

Há combinações que sabem especialmente bem no verão. É o caso das ostras e das “bolhinhas”, que estão de volta ao Capítulo Restaurant & Bar, no Convent Square Lisbon, depois do sucesso da edição anterior.

Até ao final do verão, o claustro do antigo convento volta a ser palco de uma experiência descontraída, ideal para um aperitivo ao final da tarde ou um jantar ao ar livre.

Ostras e bolhinhas

A experiência está disponível durante todo o dia e inclui:

6 ostras frescas: 23,50€
6 ostras + 2 flutes de espumante: 36€
6 ostras + 2 flutes de champagne: 56€

Mas as novidades não ficam por aqui. O Capítulo lançou também uma nova carta de Summer Signature Cocktails, criada pela equipa de bartenders e inspirada em expressões populares portuguesas.

Entre as propostas estão o Remédio Santo (17€), com flor de sabugueiro, galanga e caril verde; De Beber e Chorar por Mais (13€), com pastel de nata, Licor Beirão e Porto Tawny; Querer é Poder (14€), de perfil floral e cítrico; e O Que É Doce, Nunca Amargou (13€), que combina rum escuro, manga, lima e Biscoff.

Para acompanhar as ostras, há ainda o Oyster Spritz (15€), o cocktail do mês criado especialmente para esta experiência.

Novo chef do Tróia Design Hotel estreia cartas com sabores de Setúbal

Francisco Fevereiro assume a cozinha do hotel e apresenta novas propostas no B&G Restaurante e no Paprika Pool Bar.

O Tróia Design Hotel tem um novo responsável pela cozinha. Francisco Fevereiro é o novo Chef Executivo e estreia-se com duas novas cartas que apostam nos produtos da região de Setúbal, na sazonalidade e numa abordagem contemporânea.

No B&G Restaurante, a nova carta inclui entradas como filete de cavala curada e ovo escocês de alheira e chouriço. Entre os pratos principais destacam-se o arroz de lagosta e amêijoa, o filete de robalo com bhaji de salicórnia e arroz de tomate, a corvina assada e o linguini de tinta de choco com chouriço, camarão e sapateira.

Para quem prefere carne, há costela de novilho braseada, lombinho de porco ibérico e opções de grelha como Tomahawk e Chateaubriand, pensadas para partilhar. A refeição termina com uma versão reinterpretada da Baked Alaska.

Uma carta para os dias de piscina

No Paprika Pool Bar, a proposta é mais descontraída e pensada para os dias de verão. Saladas, bowls, flatbreads, hambúrgueres, sanduíches, pratos de inspiração portuguesa e cocktails compõem uma carta para comer junto à piscina, com vista para a marina.

Um chef com experiência internacional

Francisco Fevereiro começou o percurso no Bica do Sapato, passou três anos por cozinhas em Londres e regressou a Portugal para trabalhar com nomes como Fausto Airoldi e João Rodrigues. Passou ainda pelo projeto Pragma, no Casino de Lisboa, pela abertura do Altis Belém, pelo Brasil, pelo Penha Longa e pelo Sheraton Lisboa.

“O produto é sempre o ponto de partida. Acredito numa cozinha onde a técnica está ao serviço do sabor e onde os ingredientes da região falam por si”, explica o chef.

Com estas novas cartas, o Tróia Design Hotel aposta em duas experiências diferentes: uma cozinha contemporânea ligada ao território, no B&G, e uma oferta mais leve e descontraída para aproveitar os dias de verão junto à piscina.

Do bacalhau à Brás aos cocktails de autor: Há novidades no Dramatics

O restaurante do Cénica Porto Hotel renovou a carta com clássicos portugueses, pratos contemporâneos, cocktails de autor e petiscos para partilhar.

No Dramatics Restaurant & Bar, a refeição também faz parte do espetáculo. O restaurante do Cénica Porto Hotel acaba de apresentar uma nova carta assinada pelo Chef Nuno Miguel, que cruza sabores da cozinha portuguesa com interpretações mais contemporâneas. A nova proposta está organizada como uma peça de teatro, começando pelo “primeiro ato”, dedicado às entradas. Entre as sugestões estão o gaspacho de tomate (6€), o húmus com pesto, iogurte e grão crocante (8€), o camarão-tigre grelhado (18€) e o tártaro de novilho em tosta de pão saloio (20€).

Clássicos portugueses com um novo olhar

Nos pratos principais, a carta recupera sabores conhecidos, como o bacalhau à Brás (28€), e apresenta propostas como o filete de pescada com camarão e molho de marisco (25€).

Para partilhar, o chef destaca o arroz caldoso de peixe e marisco (42€), uma receita que o acompanha desde o início da carreira. Nas carnes há lombinho de porco (25€) e bife do lombo (39€), enquanto a beringela à milanesa (18€) surge como opção vegetariana.

Para terminar, a escolha passa por sobremesas como pavlova de frutos vermelhos, mousse de limão, fondant de banana ou semifrio de chocolate e Biscoff, todas a 8€.

Cocktails e petiscos no bar

A experiência continua no bar, com cocktails de assinatura como o Lusitana Paixão, Marry Me Porto, Modestos e Cenário Rubi, todos a 12€.

Para petiscar, há petingas fritas (12,50€), cachorrinho do Porto (9€) e fumeiro regional (12,50€), além de saladas, sanduíches e hambúrgueres.

O Dramatics serve ainda brunch à carta todos os dias, entre as 11h e as 16h, com opções desde os 12€.

Beldroegas e vinhos do Alentejo juntam-se à mesa em Lisboa

Chef António Nobre conduz nova sessão do ciclo “Provar é Saber”, dedicada a um dos ingredientes mais emblemáticos da cozinha alentejana.

As beldroegas vão ser as protagonistas da próxima sessão do ciclo “Provar é Saber”, promovido pelos Vinhos do Alentejo. A experiência acontece a 29 de agosto, às 10h00, na Sala Ogival da ViniPortugal, em Lisboa, e junta vinho, gastronomia e tradição alentejana.

O chef António Nobre, conhecido pelo trabalho de valorização da cozinha portuguesa e dos sabores do Alentejo, vai mostrar diferentes formas de trabalhar este ingrediente, muito associado à tradicional sopa de beldroegas, mas cada vez mais presente na cozinha contemporânea.

Durante a manhã, os participantes vão provar diferentes Vinhos do Alentejo, com destaque para os vinhos da sub-região de Portalegre, e descobrir como podem combinar com este ingrediente.

A sessão contará ainda com Cristina Ramos, presidente da Associação Portuguesa de Horticultura e investigadora do INIAV, que irá abordar as características e o valor nutricional das beldroegas.

Do campo para a cozinha

O encontro não termina aqui. António Nobre regressará ao ciclo no mês seguinte para uma sessão dedicada ao tomate, outro ingrediente essencial das hortas alentejanas. Com curadoria de Edgardo Pacheco, o “Provar é Saber” pretende aproximar os participantes dos produtos, vinhos e histórias que fazem parte da identidade gastronómica do Alentejo.