• CarlaRibeiro

Vem aí o primeiro jantar Legado

O funcho é rei na Madeira!  

Se o nome Funchal (a capital da ilha da Madeira) tem como raiz a palavra funcho, há que respeitá-lo como a dignidade que a ancestralidade merece. Reza a lenda que os primeiros povoadores da ilha, ao chegar a terra firme, se surpreenderam com uma imensidão de erva selvagem, de cheiro doce: funcho.


É comum afirmar-se que a erva adocicada deu nome à cidade e fez parte desde sempre dos temperos locais. Até que foi sendo substituído por outros, menos frescos e autóctones. O que é o projeto Legado É a recuperação de um passado de sabores, eventualmente esquecido ou relegado para segundo plano, num trabalho de colaboração estreita com produtores e pescadores locais, a razão de ser do projeto Legado.


Trata-se de uma iniciativa que une a vontade de autenticidade e sustentabilidade do Terreiro – restaurante inaugurado recentemente no Funchal, pelas mãos dos Chefs Alexandre Henriques e Francisco Silva, com o savoir faire histórico da marca Savoy Signature e com o conhecimento e experiência do consultor gastronómico Nuno Nobre. Viagem e história de sabores Cada Legado é uma viagem, uma história, um álbum de sabores que traz de volta à mesa o receituário da Madeira. Cada Legado terá um produto local eleito como convidado de honra que marcará presença ao longo de todo o menu. Cada Legado é um momento único e irrepetível.


O primeiro jantar Legado Realiza-se no dia 5 de fevereiro e é um relato gastronómico da chegada dos descobridores à ilha. Com sete momentos distintos – mais um de chegada onde o dentinho é rei – o percurso começará com um momento que nos remete para a época com o que se comia nas embarcações acompanhado de um caldo marinho simbolizando o momento ainda passado no mar. Segue-se a descoberta da ilha de Porto Santo que será marcada com um saboroso mas nem sempre lembrado habitante da ilha: o coelho. O terceiro momento é o da chegada à ilha da Madeira com o funcho em todo o seu esplendor. Depois de achada a região, foi preciso povoá-la e o quarto momento reflete esse necessidade de criar raízes aproveitando ao máximo a fertilidade da ilha mas com um toque do paladar dos homens que a descobriram, na sua maioria originários do norte de Portugal e do Algarve. Mas porque os descobrimentos portugueses foram globais não há como ignorar que João Gonçalves Zarco – o primeiro a deter a capitania do Funchal – também tenha andado pelo norte de África e é esse contágio de sabores e aromas que vai estar presente no quinto prato. Por fim, a história traz-nos a 2019 e à abertura do restaurante Terreiro com dois momentos que prometem ser uma festa de celebração que começa no século XV, data do início do povoamento da Madeira, e chega até aos dias de hoje.


Quanto custa esta viagem gastronómica Como todas as viagens que valem a pena esta também tem lugares limitados. Custa 60 euros por pessoa com harmonização exclusiva incluída. Outras viagens e outros produtos locais estrela se sucederão – da Cana de açúcar (8 Abril) à Anona (4 Novembro), do Tunídeo (3 Junho) à Pimpinela (9 Setembro), entre outros. E como todas as viagens, o Legado que deixa é tornar-se inesquecível. Terreiro: um restaurante inovador no Funchal Terreiro, o novo espaço com restaurante e gastrobar, abriu as portas em Outubro 2019 com uma abordagem inovadora e oferta gastronómica de qualidade que se quer de desperdício zero. Aposta na sustentabilidade e privilegia os produtos frescos de produtores locais, com uma carta única que cruza a tradição madeirense com as mais recentes tendências internacionais. O espaço divide-se entre o restaurante (piso 1) e o gastrobar (r/c) e em redor do edifício surgem os jardins, o water bar e a casinha dos prazeres, elementos que tão bem caracterizam as quintas Madeirenses. A carta do restaurante é de assinatura e valoriza os produtos locais, o que é nosso. O Terreiro funde o melhor da Madeira com o melhor do mundo e promove igualmente o conceito de partilha como forma de união.

Onde fica: Restaurante Terreiro Rua Imperatriz D Amélia, 107  Funchal, Madeira

www.terreiroconcept.com www.terreiroconcept.com/legado

Reservas: Preço: 60€ por pessoa (harmonização exclusiva de cocktails e vinhos incluída) Lugares limitados, reserva obrigatória para o email: reservas@terreiroconcept.com

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