• CarlaRibeiro

Neste restaurante não há gás nem electricidade

A comida é feita com lenha, caruma, palha, pinhas e brasas!

O Elemento é o primeiro restaurante do país com um conceito totalmente baseado no fogo, que enaltece as origens da cozinha e deste primitivo método de confecção, e em que tudo é preparado ao momento.



Natural de Lisboa, o chef Ricardo Dias Ferreira, escolheu o Porto pelo seu actual desenvolvimento e potencial, e pelo encanto da cidade. O Elemento está num edifício do século XIX restaurado, e é neste lugar histórico, e com a vontade de recuperar as raízes da relação do ser humano com a comida, que nasce este Elemento, “onde o fogo é a base das criações gastronómicas, e o seu o elemento único. Lenha, caruma, palha, pinhas e brasas são as várias formas que permitem que todos os pratos disponíveis, quer na carta, quer no menu de degustação que muda semanalmente - ou ao ritmo que a natureza e a disponibilidade dos produtos assim o exigem -, sejam elaborados sem recurso a tecnologias modernas, gás ou mesmo electricidade. E tudo preparado ao momento”, como afirma o chef Ricardo Dias Ferreira.



Tanto no fogão a lenha do século XIX, como no grelhador especial desenhado para o restaurante, ou na zona de brasas que funciona como fumador, todos os ingredientes são tratados com o máximo do respeito, conservando as suas propriedades originais, conjugadas com os diferentes tipos de madeira utilizados - o eucalipto para acender e ‘temperar’ o forno, e o sobreiro, uma madeira com maior densidade, que permite obter brasas mais intensas e consistentes -, que lhes conferem sabores diferentes e únicos.



Pequenos produtores nacionais e regionais estão aqui em destaque, desde os ingredientes que utiliza nas suas propostas gastronómicas, como na escolha dos vinhos que compõem a carta do restaurante, que se debruça essencialmente pelos pequenos produtores do norte do país, pela sua proximidade.



Nesta nova aposta do chef Ricardo Dias Ferreira, a frescura dos produtos e a sua sazonalidade são a inspiração para que todas as semanas este novo espaço de Fire Dining da baixa do Porto, explore, através do fogo, todo o potencial dos ingredientes mais frescos que, ao contrário do que se poderia pensar, não se concentram apenas na carne, mas também em peixe e marisco, e vegetais, este últimos cada vez com mais importância e presença na hora da escolha da refeição.



Ao jantar, de terça a sábado, pode optar-se pela carta ou pelo menu de degustação, que todas as semanas promete surpreender, e de quinta a sábado, ao almoço, o Elemento propõe um menu executivo, com entrada, prato, sobremesa e um copo de vinho.


Onde fica:

Rua do Almada nº 51, Porto

Geral/Reservas

Tel..: 224 928 193

E-mail: info@elementoporto.com

https://www.elementoporto.com


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