Taboadella: Onde o vinho encontra a alma do Dão

Há lugares onde viajar é também recuar no tempo. Na Taboadella, no coração do Dão, a história da vinha cruza-se com arquitetura contemporânea, paisagens de floresta e experiências pensadas para descobrir o território sem pressa.

Propriedade da família Amorim, esta quinta em Silvã de Cima, Sátão, guarda uma história ligada ao vinho com mais de 15 séculos. Hoje, os seus 42 hectares de vinha dão origem a vinhos que preservam a identidade ancestral do Dão, enquanto a propriedade se afirma como um destino de enoturismo onde vale a pena ficar.

Entre vinhas e arquitetura

Um dos grandes protagonistas da Taboadella é a sua adega, desenhada pelo arquiteto Carlos Castanheira. Construída em madeira e cortiça, integra-se na paisagem e oferece uma perspetiva privilegiada sobre a vinha e a propriedade.

O contraste com o passado não podia ser mais fascinante: junto à adega encontra-se um antigo lagar romano escavado na rocha, testemunho de uma tradição vitivinícola que remonta ao século I.

A visita à adega pode ser combinada com diferentes provas de vinho e com passeios pela propriedade, incluindo a tradicional Wine Tour numa carrinha Bedford de 1964 ou, em época de vindimas, a possibilidade de participar na própria colheita.

Uma viagem pelos sabores do Dão

A Wine House funciona como ponto de partida para conhecer os vinhos e os produtos da região. Instalada no antigo celeiro da propriedade, junto ao jardim e a um pequeno lago, acolhe provas acompanhadas por produtos locais, como o Queijo Serra da Estrela, além de uma seleção de produtos gourmet e artesanato regional.

Das provas Villae às experiências Terroir e Grande Villae, a descoberta passa pelas castas indígenas e pelas características únicas deste terroir de montanha.

Mas a Taboadella vai além do vinho. É possível participar em workshops ligados às tradições locais, aprender técnicas de cestaria, cerâmica ou produção de queijo e doces, preparar chás e infusões ou explorar a natureza envolvente.

Há ainda experiências gastronómicas, incluindo um menu de três momentos na Casa Villae 1255 ou um brunch servido na varanda da adega, com a vinha como cenário.

Dormir numa Villa com história

A experiência ganha outra dimensão na Casa Villae 1255, a primeira villa produtora de vinho do Dão com a chancela Relais & Châteaux.

A antiga casa medieval foi cuidadosamente renovada para preservar a sua identidade, combinando pedra, madeira, lã, burel e outros materiais da região com uma abordagem contemporânea.

Com oito quartos e 720 m², a villa pode ser reservada em exclusivo por um mínimo de duas noites, criando um ambiente particularmente intimista para famílias, grupos de amigos ou encontros privados.

As áreas comuns, a cozinha, a sala de jantar e a chamada ramada, com vista para a vinha, foram pensadas para viver a casa como uma verdadeira residência no Dão. Nos quartos, os tradicionais Cobertores de Papa da Serra da Estrela acrescentam uma ligação especial ao património artesanal da região.

A estadia inclui pequeno-almoço, cesta de boas-vindas, limpeza, visita à adega e às vinhas, além da possibilidade de acrescentar refeições privadas, experiências vínicas, yoga ou outras atividades.

Um território para descobrir devagar

Rodeada por uma extensa floresta de pinheiros mansos, sobreiros, carvalhos e cedros, a Taboadella convida também a desligar da rotina.

Um dos percursos leva até ao Rio Côvo, num recanto escondido junto às encostas da Serra da Nave. Outros momentos podem ser dedicados simplesmente a caminhar, observar a natureza ou descobrir as pequenas tradições que continuam a definir esta região.

A preservação do território está igualmente presente na seleção de produtos disponíveis na propriedade: cerâmica de artistas do Dão, artesanato tradicional, Cobertores de Papa, Queijo Serra da Estrela, chocolates, fumeiros, aguardente de maçã Bravo de Esmolfe, Bolo Negro e Broa de Loriga.

Mais do que produtos, são histórias de um território que a Taboadella procura manter vivo.

O Dão, entre tradição e futuro

Na vinha, a propriedade trabalha com 27 parcelas de sequeiro, solos graníticos, viticultura de montanha, intervenção mínima e vinificação por gravidade.

É esta combinação entre conhecimento ancestral e uma abordagem contemporânea que define a experiência Taboadella.

Aqui, o vinho é apenas o ponto de partida. A viagem faz-se pela paisagem, pela arquitetura, pela gastronomia, pelo artesanato e pelas pessoas que continuam a dar identidade ao Dão.

Taboadella é, no fundo, um convite a conhecer uma das regiões vínicas mais autênticas de Portugal, um lugar onde a história se prova, a natureza se contempla e o tempo se aprende a viver de outra forma.

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