• CarlaRibeiro

Vinho do Porto é o companheiro de todos os pratos

Integrado nas caves Taylor’s, com mais de três séculos de história, o Restaurante Barão Fladgate oferece uma experiência de sensações, apurada na conjugação entre gastronomia e vinhos, que tem na vista panorâmica sobre o Porto o complemento perfeito.

No Restaurante Barão Fladgate, o vinho do Porto sente-se em casa

Agora liderado pelo Chefe Ricardo Cardoso, o Restaurante Barão Fladgate quer romper com a convenção que o Vinho do Porto tem apenas lugar à mesa no início ou fim de uma refeição. Desenhado em parceria com a directora de vinhos das unidades de turismo do grupo, Beatriz Machado, o novo “Menu Taylor’s” dá a provar a versatilidade do Vinho do Porto, nas suas diferentes versões e combinações, de uma forma descomplicada e despretensiosa. Um elenco de três pratos e três vinhos do Porto onde o néctar do Douro é o protagonista, contracenando com sabores e aromas de forma equilibrada, sem se sobrepor.



Primeiro serve-se o Taylor’s Chip Dry tónico, um aperitivo fresco, perfeito para preparar o palato para a refeição, como entrada do menu, inspirada nos sabores outonais: Vieira sobre pera rocha cremosa, abóbora assada, laranja, mini acelga, amêndoa do Douro tostada e molho de caril. O prato é guarnecido com rúcula.


A experiência do “Menu Taylor’s” está disponível ao almoço e ao jantar por 48 €. O suplemento de queijos e Vintage acresce 18 €

Segue-se o prato principal, com Taylor’s Late Bottled Vintage 2013, um dos ícones da casa, que criou o conceito de engarrafar o vinho do Porto Vintage mais tarde, permanecendo em madeira entre quatro a seis anos. A sua opulência de sabor é combinada com um Vitelão Maronês com batata doce roxa, lapela de pimenta rosa, cebolinhas em vinho do Porto, cenoura baby sobre ervilha trufada e cogumelos.


No final, serve-se com Taylor’s Tawny 10 Anos, que conjuga na perfeição com um Crème brûlée de caramelo sobre crumble de frutos secos, pipocas caramelizadas e groselhas, acompanhado com um gelado de framboesa.


E para um final ainda mais perfeito, o menu contempla um suplemento de queijos, que convida a degustar calmamente o Quinta de Vargellas Vintage 2005, um vinho produzido com as melhores uvas de uma das quintas mais emblemáticas da Taylor’s e de grande reputação entre os enófilos.


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