Dry January: oito restaurantes que sugerem bebidas sem álcool
- begoodmust
- há 24 minutos
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Seguindo a filosofia da afamada campanha 'Dry January', promovida no Reino Unido desde 2013, cortar na ingestão de bebidas alcoólicas durante o primeiro mês do ano é uma resolução cada vez mais comum, incluindo em Portugal. Mas isso não significa que idas a bares ou refeições fora de casa tenham de ser banidas da agenda: eis oito restaurantes que apostam em propostas sem álcool, desde mocktails de assinatura a pairings não alcoólicos com estrela Michelin.
William Restaurant: Um pairing não alcoólico com estrela Michelin
Há precisamente um ano, o William tornou-se no primeiro restaurante da Madeira a lançar um pairing não alcoólico, reafirmando o seu lugar enquanto líder em inovação e sustentabilidade na alta gastronomia da ilha. Inspirado em práticas sustentáveis e pela filosofia de redução do desperdício alimentar, esta inusitada proposta aposta em bebidas únicas feitas a partir de ingredientes reaproveitados entre os vários restaurantes do Reid’s Palace, tal como a batata-doce, a melancia ou o soro de leite, celebrando sabores inesperados e técnicas artesanais. Com um custo de 45€ por pessoa, o pairing não alcoólico deste restaurante detentor de uma estrela Michelin inclui criações como kombucha personalizada, kwass sem álcool feito de pão reaproveitado e bebidas lacto-fermentadas que resgatam a essência dos ingredientes locais. Cada bebida é cuidadosamente desenvolvida para complementar os pratos do William Restaurant, resultando numa aposta que enriquece não só a experiência gastronómica, como também promove saúde e bem-estar e oferece uma experiência mais inclusiva, permitindo que todos os clientes desfrutem de harmonizações únicas.
Vermelho: da fruta se fazem belas bebidas
A estética de Christian Louboutin, aplicada em cada detalhe do Vermelho, é uma razão muito válida para ir até Melides. Mas há outros argumentos a favor deste boutique hotel da Relais & Châteaux, tais como a gastronomia do restaurante Xtian, feita à base de produtos locais, com receitas portuguesas e alguma imaginação à mistura. Arrozes, peixes e mariscos que combinam muito bem com uma carta de mocktails, da qual se destacam o Framboesa Alecrim, uma bebida à base de framboesa, limão e xarope de açúcar de alecrim; o Ananás Menta, com ananás, hortelã e água com gás; ou o Marrakesh breeze tea, com menta de Marraquexe, xarope de açúcar de alecrim e lima. Esta carta de bebidas não alcoólicas está também disponível no bar do hotel.
Rocco reinterpreta clássicos sem álcool, desde o Negroni 0% ao Virgin Mojito
No Rocco, o Dry January não é um sacrifício — é uma celebração do sabor, da companhia e da arte da mixologia. A equipa do Rocco preparou uma seleção exclusiva de mocktails, elaborados com mestria, que preservam os melhores sabores e a sofisticação dos originais. Entre as propostas imperdíveis desta carta de cocktails sem álcool destacam-se clássicos como o Negroni 0%, um ícone da coquetelaria italiana, com mais de um século de história, o Fake Bellini, o Virgin Bloody Mary, o Paloma 0% ou o Virgin Mojito. Uma experiência que pode ser combinada com pratos excecionais, num espaço que convida a manter viva a dimensão social, com muita diversão. A prova de como o prazer à mesa não depende do álcool, mas sim da qualidade e da autenticidade gastronómica.
MAPA aposta em infusões frias, kombuchas, sodas artesanais e mocktails botânicos
No MAPA, o restaurante gastronómico do L’AND Vineyards – Relais & Châteaux, o Dry January é vivido como uma experiência de descoberta e prazer, nunca como renúncia. O menu de degustação pode ser harmonizado com bebidas não alcoólicas pensadas prato a prato, mantendo intacta a sofisticação do fine dining. Sob a direção do chef executivo David Jesus, e com curadoria do sommelier João Pedro Reis, estas harmonizações seguem a mesma lógica de uma carta de vinhos: equilíbrio, acidez e textura. Infusões frias, kombuchas, sodas artesanais e mocktails botânicos acompanham cada momento do menu, realçando sabores e criando contrastes subtis. Da Ostra da Ria Formosa servida com Soda de gengibre, pera e erva-príncipe, ao Carabineiro do Algarve harmonizado com mocktail de Maçã verde e manjericão, passando pelo Salmonete de Setúbal servido com uma Infusão de hibisco, gengibre e soda, cada pairing é desenhado para dialogar com o prato. Num ambiente sereno, entre vinhas, o MAPA prova que beber menos pode significar saborear ainda mais.
Gandaia Club: espírito de partilha com cocktails não alcoólicos
O Gandaia Club afirmou-se como um dos locais mais vibrantes de Lisboa em 2025. Assim continuará no ano que agora arranca, com o seu formato dois em um: em cima, funciona um rooftop com uma das melhores vistas da cidade; em baixo, um restaurante com comida de conforto, muitos pratos à base de proteínas e vegetais cozinhados no fogo. Receitas que já se tornaram famosas, como o Frango frito com dip de coentros ou a Couve-coração grelhada com caldo de amêndoas e citrinos, a casar bem com dois mocktails de assinatura. O TNTonic, uma piscadela ao clássico gin tónico, e o Fake News, com Spritz de toranja e manjericão.
Blind: mocktails surpresa e ainda um pairing de águas de vários pontos do mundo
Distinguido com uma estrela Michelin o ano passado, no Blind cada jantar é uma experiência única que desafia todos os sentidos. Conduzido pelo chef Vitor Matos, lado a lado com o chef residente Stéphane Costa, o projeto de fine dining do Torel Palace Porto convida todos os comensais a serem surpreendidos no momento do jantar, altura em que é desvendada a proposta gastronómica. Além das duas possibilidades de harmonização vínica para os menus de 12 e 15 momentos, a equipa sugere ainda um pairing não alcoólico desenhado em função dos diferentes pratos e ingredientes da estação (seis bebidas, 50€/pessoa). Também aqui, o efeito surpresa mantêm-se, sendo que não faltarão mocktails criativos e inusitados a aconchegar a refeição, além de uma infusão Soalheiro de hortelã-chocolate servida no final do jantar. Para um acompanhamento mais simples, mas nem por isso menos surpreendente, todos os clientes poderão também optar pelo pairing de águas disponível, que contempla exemplares de vários cantos do mundo.
Mirsal: um menu gastronómico para acompanhar com mocktails do Bar da Lua
Sabores atlânticos com inspirações árabes. Assim se define o Mirsal, restaurante do Palácio de Tavira, inaugurado no verão passado, onde o chef Fábio Domingues, nascido e criado neste Algarve de tempo quente e muita influência da Ria Formosa, apresenta uma carta sólida, feita à base de bons produtos locais. Falamos de especialidades como o Polvo grelhado, húmus de feijão branco e vinagrete de alcaparras ou da Corvina com arroz de enchidos, couves grelhadas e pickles de cebola roxa, que podem ser combinados com algumas bebidas não alcoólicas, como o Apple Ginger Fizz, o Mojito 0.0 ou a Piña Colada, confecionadas no Bar da Lua, contíguo ao Mirsal.
Casa da Calçada: vinhos sem álcool e mocktails criativos
Detalhe, talento e exuberância são alguns dos ingredientes que caracterizam a proposta do Largo do Paço, restaurante conduzido pelo chef Francisco Quintas no Relais & Châteaux Casa da Calçada. E porque a vontade de criar algo único é algo transversal a toda a proposta gastronómica, também no pairing de bebidas não alcoólicas há bons motivos para se ser surpreendido: entre as várias opções de mocktails refrescantes, encontramos combinações de Manjericão e Lima, Baunilha e Maracujá ou ainda Bivalves e Citrinos, tudo isto para além dos vinhos isentos de álcool, como Fabelhaft, um Riesling alemão ou ainda o Original da José Maria da Fonseca, duas opções sugeridas por João Dória, sommelier do restaurante. A harmonização tem um valor de 55 € no caso do menu de 13 momentos, ou mais 10 € se complementar a proposta de 15 momentos.
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