Com um conceito bem diferente, o La Villa foi pensado sem pretensões de qualquer tipo, idealizado para ser uma casa que serve comida generosa e autêntica onde todos são bem-vindos.
“Pourquoi pas?” Bengala linguística sobejamente conhecida do idioma francês, é o nome do grupo por trás do restaurante, composto por 4 amigos de origem francófona. Foi também o mote para a escolha do local: “E porque não (na margem sul)?” Uma zona privilegiada de campo e praia a 20 minutos de Lisboa, com uma população extremamente heterogénea, cada vez mais multicultural, que quer fugir ao caos da cidade e ter boas opções de comida e lazer por perto.
“Great food home mood” é o mote do La Villa, que surgiu como uma solução para quem procura boa comida num local cuidado mas tão aconchegante e informal como a nossa casa. Um espaço amplo e luminoso, em que a cozinha, a sala e o jardim estão interligados e comunicantes, permitindo ao cliente ver e fazer parte da dinâmica desta ‘casa’.
O La Villa é um sonho tornado realidade. “Que cozinheiro não sonha, um dia, ter um espaço assim, para cozinhar as coisas de que gosta, com produtos frescos, locais, de qualidade, sem pretensões?”, lança o chef.
A informalidade, a descontração e os preços mais democráticos foram palavras chave na concepção do projeto, sem descurar a qualidade, o conforto e o sabor!
E o jardim? Lindo e surpreendente, com dezenas de árvores, fontes e flores, arbustos, pérgolas e recantos, para desfrutar, namorar… ou brincar!
Com 150 lugares sentados ao ar livre, e 80 lugares sentados num interior moderno e extremamente acolhedor, o La Villa é perfeito para todos, uma segunda casa onde num futuro próximo a cozinha estará aberta todo o dia, para um aperitivo e um petisco, como para um almoço ou jantar de “garfo e faca”.
Para partilhar a qualquer hora do dia, nos petiscos destacam-se a Focaccia com mortadela e mascarpone alimada (9.50€), as inigualáveis Ostras da Ria Formosa (2 unid/7.00€), o delicioso e crocante Croquete de Carne La Villa com trufas e maionese de ervas frescas (2 unid/8.00€) e a Rillette de Pato com foie gras, pão grelhado e pickles de pepino (10.00€). Nas entradas temos a clássica Salada Caesar com peito de frango grelhado (14.50€) o Poke La Villa com camarões marinados (15.00€) o Peixe dos Açores com kefir e óleo de coentros (17.50€) Carpaccio de Wagyu com rúcula, chips de parmigiano com azeite transmontano (17.50€), e o surpreendente Creme de Castanhas com faisão e foie gras (18€).
Nos principais, temos a Marmita de Peixes com bivalves, molho de vinho branco e combava (26.00€), uma verdadeira explosão de mar, o Peixe do dia em Tagliata, ratatouille e rúcula (24.00€), ou o Lombo de Novilho com Cogumelos, molho com vinho da Madeira (29.50€) e o mais que bem guarnecido Hamburguer La Villa (19.50€). Para os amantes de marisco e pasta, o delicioso e reconfortante Conchiglioni com crustáceos, molho de lavagante (28.00€) é ‘obrigatório’, assim como o Buccatini com legumes e pesto rosso, óleo de manjericão (21.00€), igualmente irresistível.
Para um momento doce, o chef sugere a Mousse de Chocolate com caramelo salgado e amendoins torrados (8.00€), bonito no prato e incrível na boca, o Brownie de Pistachio, framboesas e gelado de iogurte (8.00€) ou a Dame Blanche, merengue e molho de chocolate quente (8.00€).
Os vinhos ocupam um lugar de destaque no La Villa, com a garrafeira, aberta, no centro da sala. E a carta é vasta e igualmente democrática, com alguns dos melhores vinhos nacionais, do Douro, ao Dão, Bairrada, Beira, Lisboa, Setúbal, até aos Açores. Ainda em construção, não faltam nesta carta alguns vinhos franceses e italianos, para já, mas o objetivo é ‘colecionar’ não só os melhores vinhos portugueses, como também grandes referências internacionais.
A carta de cocktails de autor, desenvolvida por Filippo Samões, feita com produtos no mínimo inusitados, é outra tentação. O Sambucus Vulgare, com flor de sabugueiro, funcho, vermute e espumante (13.00€), o Prumus Comosus, com gin, ananás, cereja, amaro e soda (13.00€) e o Malus com cognac, rooibos, maçã, lillet blanc e especiarias (14.00€), são só uma pequena amostra, o resto fica por descobrir…
Um chef com muitas estrelas!
A viver em Portugal há cerca de 20 anos, Vincent Farges tem sido um dos grandes protagonistas, e impulsionadores, da nova cena gastronómica portuguesa..
Nascido na região de Rhône Alpes em França em 1973, Vincent Farges cresceu em contacto com a natureza, habituado a escolher os produtos da horta diretamente para a mesa, próximo aos sabores da pesca e da caça, o que marcou para sempre a sua abordagem à gastronomia.
Aos 14 anos identificou o seu caminho e conseguiu o seu primeiro emprego no Hotel Grand Paris em Digne Les Bains, com uma estrela Michelin, e aos 20 chegou ao Hotel Le Juana, com duas estrelas Michelin. Mas o ponto de viragem deu-se em Estrasburgo, no Buerehiesel, sob o comando do lendário Antoine Westermann, com três estrelas Michelin, que acabaria por o desafiar para liderar a cozinha do Hotel Fortaleza do Guincho, em Cascais. O resto, é poesia e comida incrível a deslumbrar o país. Atualmente, Vincent é o chef executivo da cozinha do Epur no Chiado, com uma estrela Michelin, e também o responsável pelo corner com o seu nome, no Mercado da Ribeira.
LA VILLA
Avenida do Mar 145,
2820-567 Aroeira
De quarta-feira a domingo,
das 17h00 às 23h00
Tlf. 924 782 922
reservas: reservas@lavilla.pt