Fomos conhecer um lugar secreto no Chiado onde servem pratos vegan deliciosos, coloridos e cheios de sabor!
- begoodmust
- há 3 dias
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Há nove anos, Catarina Gonçalves deixou a engenharia civil e decidiu colocar a cozinha vegan no mapa de Lisboa quando abriu o 26 Vegan Project na zona do Chiado. Naquela altura sentia a ausência de restaurantes com este tipo de cozinha, uma vez que era vegetariana! Quase a celebrar uma década de histórias à mesa, abriu agora um novo capítulo com o chef João Castro e uma nova carta inspirada em Portugal. A parte dos doces, essa é e sempre foi da sua autoria.
Há nove anos, o 26 Vegan Project nasceu da vontade de provar que a cozinha 100% vegetal podia ser tudo: criativa, saborosa, emocional e profundamente portuguesa.
Hoje, já com lugar firme entre os restaurantes mais queridos do Chiado, o 26 celebra o seu aniversário com uma nova carta e a chegada de um novo chef, reafirmando o que sempre o moveu — o respeito pelo planeta e a paixão pela gastronomia. Em 2022 mudou de localização (continua na zona do Chiado), para um espaço maior, onde impera o conforto e a estética, assim como um espaço exterior super agradável. Quase que podemos dizer que está num lugar secreto e escondido no meio dos edifícios antigos da Rua da Horta Seca. O espaço, com cozinha aberta, apontamentos artísticos e um pátio escondido entre as ruas agitadas do Chiado mantém o encanto de sempre, agora com uma atmosfera ainda mais acolhedora e uma equipa treinada para transformar cada refeição numa experiência completa.
Os pratos nascem de paisagens, cheiros e tradições
Nesta nova carta, o 26 Vegan Project continua a desafiar convenções e a reinventar memórias. Os pratos nascem de paisagens, cheiros e tradições, traduzidos numa linguagem moderna e vegetal. Entre os destaques, está a Tábua de Petiscos Portugueses, uma celebração de partilha que evolui há anos no menu; o poético “Ao Lume das Candeias”, inspirado na ilha da Madeira e servido com uma espetada de “sardinha” de aipo e polenta crocante; e a “Sopa Dourada”, que transforma um doce conventual em surpresa vegetal. Alguns clássicos da casa mantêm-se; como o “Tofu à Lagareiro”, o “Choco Frito à Moda de Setúbal” e a “Francesinha vegan” — pratos que contam a história do 26 e continuam a encantar quem acredita que “comida vegan” é sinónimo de sabor e conforto.
"Fazer alguém sorrir ao reconhecer um sabor português num prato 100% vegetal é a melhor recompensa”
O comando da cozinha está agora nas mãos de João Castro, formado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa e com passagem por casas como o Infame (Hotel 1908) e o Grupo Atalho. Com experiência sólida na gastronomia tradicional, João traz ao 26 um olhar fresco e curiosidade incessante — “um chef que cozinha com memória, mas pensa no futuro” - “O desafio é transformar o familiar em surpresa. Fazer alguém sorrir ao reconhecer um sabor português num prato 100% vegetal é a melhor recompensa”, partilha João.
O compromisso com a sustentabilidade continua a atravessar cada detalhe: ingredientes locais, desperdício reduzido, parcerias com projetos como o Too Good To Go, vinhos portugueses de pequenos produtores e uma carta de cocktails com novos clássicos e criações da casa.
Para a fundadora Catarina Gonçalves, o segredo está em manter os valores de sempre: “O 26 nasceu da vontade de fazer diferente, de provar que a cozinha vegetal é uma oportunidade de criar. Nove anos depois, o sonho é o mesmo, continuar a surpreender, inspirar e alimentar com propósito.”
Entre a tradição e a reinvenção, o 26 Vegan Project continua a ser um lugar onde se celebra o sabor, a consciência e a beleza de comer bem.
Morada:
26 Vegan Project
Rua da Horta Seca, Chiado, Lisboa
Instagram: @26veganproject
Reservas: www.26veganproject.pt
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