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Menus de verão, jantares temáticos e propostas de autor para descobrir

  • Foto do escritor: begoodmust
    begoodmust
  • há 24 minutos
  • 6 min de leitura

Da cozinha portuguesa às inspirações do Peru, da Índia e do Japão, vários restaurantes apresentam novas cartas e experiências gastronómicas que celebram a sazonalidade, a criatividade e a autenticidade.

Astória celebra os sabores portugueses com uma nova carta contemporânea



O Restaurante Astória, no InterContinental Porto – Palácio das Cardosas, apresenta uma nova carta que presta homenagem à gastronomia portuguesa através de uma abordagem contemporânea, onde tradição, sazonalidade e criatividade se encontram à mesa.

Inspirada nos sabores e receitas que fazem parte da identidade nacional, a nova proposta valoriza ingredientes de qualidade e técnicas atuais, criando pratos leves e sofisticados sem perder a autenticidade da cozinha portuguesa.

Entre as entradas destacam-se o Tártaro de Novilho e o Cachorro de Sapateira com Caranguejo de Casca Mole. Nos pratos principais, brilham propostas como o Bacalhau com Puré de Grão, o Arroz de Tamboril e Gambas e os grelhados no carvão. A carta inclui ainda opções vegetarianas e sobremesas que reinterpretam clássicos, como a Mousse de Chocolate com Amêndoa Torrada, Azeite e Flor de Sal.

"Quisemos criar uma interpretação mais contemporânea da cozinha portuguesa, respeitando a autenticidade dos sabores que todos reconhecemos", destaca o chef Vítor Santos.



Nova carta do Bougain Avenida destaca produtos da época e tradição portuguesa



O Bougain Avenida, na Avenida da Liberdade, renova a sua carta com propostas sazonais que valorizam os produtos frescos e a gastronomia portuguesa, mantendo a identidade mediterrânica que caracteriza o restaurante.

Sob a direção do chef João Santos, o novo menu aposta em ingredientes da época e numa cozinha mais leve e sustentável. Entre as novidades destacam-se a Salada de Polvo com Citrinos, o Creme de Marisco, o Bacalhau Frito com Açorda de Bacalhau, o Lombo de Robalo com Arroz de Berbigão e a Bochecha de Vitela Confitada.

Nas sobremesas, a tradição ganha uma nova interpretação com propostas como a Farófia com Molho de Baunilha e a Tarte Basca com Doce de Abóbora e Laranja, às quais se junta uma sobremesa surpresa criada semanalmente pelo chef.

Desde a sua abertura, o Bougain Avenida tem-se afirmado como um dos destinos gastronómicos da Avenida da Liberdade, combinando cozinha mediterrânica, produtos sazonais e um ambiente elegante para celebrar os sabores de cada estação.



Os sabores de Portugal ganham nova vida na Tasca da Memória Lisboa



A Tasca da Memória Lisboa, no Wine & Books Lisboa, apresenta uma nova carta assinada pelo chef Miguel Santos, que reforça a homenagem à gastronomia tradicional portuguesa através de receitas de norte a sul do país.

Entre petiscos, sopas, pratos de peixe e carne, a nova proposta reúne sabores emblemáticos como moelas, pastéis de bacalhau, peixinhos da horta, polvo à lagareiro, bacalhau com broa, barriga de leitão, posta mirandesa e bife à portuguesa, sem esquecer opções vegetarianas e menus para partilhar.

Nas sobremesas, destacam-se clássicos como leite-creme, arroz-doce, farófias e pudim Abade de Priscos, acompanhados por uma seleção de vinhos portugueses e cocktails.

Durante a semana, o restaurante mantém o menu executivo ao almoço, reforçando a aposta numa cozinha portuguesa autêntica, preparada com produtos de qualidade e um toque contemporâneo.

Localizada em frente à Igreja da Memória, na Ajuda, a Tasca da Memória convida lisboetas e visitantes a redescobrir os sabores mais tradicionais da gastronomia nacional.



Cusco Bar homenageia o Peru com um jantar de degustação exclusivo



O Cusco Bar, em Vila Nova de Gaia, assinala o Dia do Peru com um jantar especial no dia 1 de agosto, dedicado aos sabores e tradições da gastronomia peruana.

Criado pelos chefs Ana Costa, Ilídio Barbosa e José Moura, o menu de degustação propõe uma interpretação contemporânea de ingredientes e receitas emblemáticas do Peru. Entre os destaques estão o Taco de Cogumelos, o Ceviche de Camarão, a Costeleta de Cordeiro e o Tiradito de Atum, terminando com sobremesas que incluem Lúcuma e Chocolate com quinoa e pistácio.

A experiência inclui ainda um cocktail de assinatura e uma harmonização vínica selecionada para acompanhar os diferentes momentos da refeição.

Disponível entre as 19h30 e as 22h30, o jantar tem o valor de 95€ por pessoa e convida os participantes a descobrir a riqueza da cozinha peruana num ambiente intimista e sofisticado.



Gunpowder revela os sabores do sul da Índia em novo jantar temático



O Gunpowder Lisboa dá continuidade ao India Club, uma série de jantares temáticos que celebra a diversidade da gastronomia indiana. Depois de uma primeira edição dedicada a Mumbai, o próximo destino é Karnataka, no sul da Índia, no dia 26 de julho.

Criado pelo chef Nirmal Save e pelo fundador Harneet Baweja, o menu de degustação apresenta pequenas porções para partilhar, inspiradas nos sabores da costa de Karavali e da região de Mysore.

Entre as propostas destacam-se o Mysore rasam, os croquetes de borrego, o korma de abóbora grelhada, o gassi de camarão tigre, o donne biryani e uma sobremesa que reinventa o tradicional payasam.

O India Club regressa ao Gunpowder no último domingo de cada mês, com novos menus dedicados às diferentes regiões da Índia. As próximas paragens incluem Kerala, Kashmir e Bengala.

Uma experiência pensada para dar a conhecer a riqueza da cozinha indiana através de receitas autênticas, ingredientes aromáticos e sabores que contam a história de cada região.



Feitoria torna a sua cozinha de autor mais acessível com nova carta



O Feitoria inaugura uma nova forma de viver a sua experiência gastronómica com o lançamento de uma seleção à la carte, que complementa os reconhecidos menus de degustação.

Assinada pelo chef André Cruz, a nova proposta oferece uma experiência mais flexível, mantendo a identidade do restaurante: uma cozinha de autor inspirada na gastronomia portuguesa, nos produtos sazonais e nos melhores ingredientes nacionais.

Entre os destaques da carta encontram-se a Grãozada de Bacalhau, a Fragateira de Salmonete, o Arroz de Grelos e Carabineiro do Algarve, a Açorda de Peixe, a Presa de Porco do Alentejo e o Entrecôte Premium.

Com esta novidade, o Feitoria torna a sua cozinha mais acessível, convidando os clientes a descobrir — ou redescobrir — os sabores, a criatividade e a excelência que distinguem o restaurante.



Um novo destino para os amantes de sushi acaba de chegar a Carcavelos



Carcavelos recebe um novo destino para os amantes da gastronomia japonesa. O Soan Sushi Kaiseki combina um ambiente elegante e minimalista com uma carta inspirada na tradição japonesa, onde a frescura dos ingredientes e o rigor técnico são protagonistas.

A oferta inclui entradas como Ceviche Sōan, Carpaccio de Salmão, Vieiras Salteadas e Kimuchi Especial, além de uma seleção de combinados de sushi e sashimi, preparados para proporcionar uma viagem pelos diferentes sabores e texturas da cozinha nipónica.

Ao almoço, de segunda a sexta-feira, o restaurante disponibiliza um Menu Executivo (entre 14,90€ e 16,90€) com opções de sushi, sashimi e pratos quentes como Tori Karaage, Tori Teriyaki e Salmão Grelhado.

Para uma experiência mais completa, o Menu Degustação reúne algumas das especialidades da casa, enquanto a carta de bebidas inclui cervejas japonesas, vinhos nacionais, champanhes e uma seleção de espirituosas. A refeição termina com sobremesas como Mochi, Tempura Ice e Petit Gateau.

Mais do que um restaurante de sushi, o Soan Sushi Kaiseki convida os clientes a descobrir a hospitalidade e os sabores do Japão numa experiência pensada ao detalhe.



Chef António Simões apresenta uma viagem de verão em 11 momentos



O chef António Simões lançou o novo Menu de Verão do Intemporal, em Paço de Arcos, uma experiência de 11 momentos que celebra os produtos da época através de uma cozinha de autor inspirada em Portugal e nas suas viagens pelo mundo.

Tomate, figo, peixe, marisco da costa e fruta fresca são os protagonistas de um menu que combina ingredientes sazonais com influências do Japão, Tailândia, Peru e Amazónia, mantendo o equilíbrio entre frescura, acidez e leveza.

Entre os destaques estão os "Ovos Rotos" com toro, Tomate e Tempura, Lírio dos Açores, Percebes e Lingueirão, Goraz grelhado, o já emblemático Khao Soi, um Flat Iron fumado e duas sobremesas assinadas pela chef pasteleira Letícia Silva.

Além da experiência completa, o restaurante apresenta também o Menu Passageiro, uma versão de seis momentos pensada para quem pretende descobrir a essência da estação num formato mais compacto.

Com esta nova proposta, o Intemporal reforça a sua identidade: uma cozinha criativa, profundamente ligada à sazonalidade e ao produto, onde cada prato conta uma nova história de verão.


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