Novos jantares, chefs e experiências cruzam Portugal de norte a sul
A gastronomia nacional e internacional ganha novos protagonistas com uma agenda marcada por jantares de harmonização, experiências a quatro mãos e encontros entre diferentes culturas culinárias. De Lisboa ao Alentejo, passando por Sagres e pelos Açores, ATTIKO, Quinta das Murgas, Sauvage, Forno da Telha, memmo Baleeira, Este Oeste e Festival LUME levam à mesa novos sabores, chefs e experiências que celebram o território e a criatividade gastronómica.
ATTIKO e Quinta das Murgas juntam sabores pan-asiáticos e vinhos num jantar de harmonização
O ATTIKO Lisbon recebe, a 30 de setembro, a segunda edição do The Perfect Pairing, ciclo de jantares mensais que cruza gastronomia e enologia. Nesta edição, o restaurante junta a sua cozinha pan-asiática aos vinhos da Quinta das Murgas, numa experiência de cinco momentos.
O menu inclui propostas como Ostras da Ria Formosa, Hamachi Kama, Carabineiro, Kushiyaki de lombo de novilho e Burnt Cheesecake, harmonizadas com cinco referências da Quinta das Murgas, entre elas Murgas Rosé, Arinto, Esgana Cão, Touriga Franca e Curtimenta.
Realizado no 12.º piso do Hotel ME Lisbon, o jantar tem lugares limitados e um valor de 100€ por pessoa. O The Perfect Pairing regressa ao ATTIKO mensalmente, com diferentes produtores e novas combinações entre gastronomia e vinhos.
A terceira edição está marcada para 21 de outubro.
Sauvage junta dois chefs numa experiência gastronómica a quatro mãos
O Sauvage, no Centro Cultural de Belém, recebe a 1 de outubro a terceira edição de “Dois Olhares, Uma Mesa”, uma experiência gastronómica que junta o chef executivo Ricardo Gonçalves ao chef convidado João Correia, atualmente à frente do Rossio Gastrobar.
A quatro mãos, os chefs apresentam um menu que cruza cozinha portuguesa, produto nacional e influências contemporâneas e orientais, combinando a criatividade de João Correia com a abordagem técnica de Ricardo Gonçalves.
Entre as propostas estão o lingueirão com manteiga dos Açores, limão e algas, o mil-folhas de rabo de boi, foie e maçã, a presa de porco com arroz de cogumelos selvagens e trufa e o pregado com ervilhas, moira e molho de alho assado.
Com lugares limitados, a experiência promete uma noite de partilha à mesa e de encontro entre duas visões distintas da gastronomia. As reservas já estão abertas.
Bouazza Bouhlani regressa ao Alentejo para liderar o Forno da Telha
O chef Bouazza Bouhlani está de regresso a Portugal para assumir a liderança da cozinha do Forno da Telha, em Évora. Com mais de 20 anos de experiência no país e um percurso internacional por Angola, Marrocos, Espanha e Cabo Verde, o chef leva para o restaurante uma cozinha marcada pela ligação ao território alentejano e por uma abordagem contemporânea.
Foi no Alentejo, nomeadamente na Herdade da Malhadinha Nova e no Convento do Espinheiro, onde liderou durante cerca de sete anos a cozinha do Divinus, que Bouhlani aprofundou a relação com os produtos, receitas e tradições da região.
Agora, no Forno da Telha, pretende cruzar essa experiência com as referências adquiridas internacionalmente, valorizando produtos locais, produtores e sabores alentejanos, sem perder a identidade que caracteriza o restaurante.
“Quero preservar a memória e autenticidade da gastronomia alentejana, mas apresentá-las através de uma visão contemporânea, elegante e profundamente ligada ao território”, afirma o chef.
A chegada de Bouazza Bouhlani marca assim uma nova etapa para o Forno da Telha, que passa a contar com um chef com fortes raízes no Alentejo e uma experiência construída dentro e fora de Portugal.
memmo Baleeira e Este Oeste juntam Japão, Itália e Sagres à mesa
A 10 de outubro, o memmo Baleeira, em Sagres, recebe o Este Oeste, do Grupo Sushi Café, para uma noite dedicada ao Atum Rabilho, numa experiência gastronómica que cruza Japão, Itália e sabores algarvios.
A partir das 18h, os convidados podem assistir ao Kaitai, tradicional técnica japonesa de corte e preparação do atum, antes de um cocktail e de um jantar a quatro mãos na Fornaria. A experiência reúne os chefs Diogo Coimbra e Daniel Rente, do Este Oeste, e Jorge Fernandes e Diogo Ferreira, do memmo Baleeira.
O menu percorre diferentes interpretações do Atum Rabilho, desde sashimi, nigiri e Gunkan Tuna Foie a Tonno Vitellato, Ravioli de Atum, Tuna Okura e Wellington de Lombo de Atum, acompanhado por puré de ervilha e molho de amêijoa da Ria Formosa. A refeição termina com Creme de Hokkaido, massa filo caramelizada e suspiros.
O atum utilizado é da Balfegó, especialista espanhola em Atum Rabilho, com foco na qualidade, rastreabilidade e sustentabilidade.
O jantar tem o valor de 80€ por pessoa, com bebidas incluídas. Para quem quiser prolongar a experiência, estão disponíveis programas de alojamento a partir de 330€ para duas pessoas, com jantar e estadia incluídos.
Dinner of the Year estreia-se em Lisboa com sete chefs internacionais
Lisboa recebe, a 24 de outubro, a primeira edição do Dinner of the Year, uma nova plataforma internacional que junta gastronomia, cultura, património e entretenimento para promover Portugal além-fronteiras.
A estreia reúne sete chefs de Portugal, Brasil e Estados Unidos: Henrique Sá Pessoa, Noélia Jerónimo, Rui Paula, Claude Troisgros, Jéssica Trindade, Rodrigo Oliveira e Michael Schwartz. Em conjunto, vão criar um menu exclusivo inspirado na gastronomia portuguesa e cruzado com as diferentes identidades dos chefs convidados.
A experiência vai além da mesa, incluindo música, performance e criação visual, com a Torre de Belém integrada na narrativa da noite.
O projeto pretende ter uma edição anual em Portugal e, a partir de 2027, expandir-se para outras cidades internacionais, promovendo o encontro entre a cultura portuguesa e diferentes territórios.
Em paralelo, o Dinner of the Year promove o ciclo “Portugal à Mesa do Mundo”, com encontros em Lisboa, Porto e Algarve dedicados ao futuro do turismo e da gastronomia nacional.
A iniciativa conta com o apoio do Turismo de Portugal, Associação Turismo de Lisboa e Câmara Municipal de Lisboa, entre outros parceiros.
Festival LUME leva o melhor da gastronomia dos Açores às Lajes do Pico
A primeira edição do Festival LUME acontece a 3 de outubro e junta chefs, produtores e comunidade à volta do fogo, celebrando os sabores, vinhos e tradições do Pico.
As Lajes do Pico recebem, a 3 de outubro, a primeira edição do Festival LUME, uma iniciativa criada pelos chefs Rafael Melo Ávila e Franco Pinilla, do restaurante Bioma, em parceria com a Câmara Municipal das Lajes do Pico.
Sob o mote “Fogo, Produto e Comunidade”, o festival pretende valorizar a gastronomia açoriana, os produtores locais e a identidade do território, através de cozinha ao vivo, debates, workshops, música e provas de vinhos vulcânicos.
Um dos momentos centrais será a Cozinha Central, onde chefs locais e convidados cozinham ao vivo em torno do fogo. Destaque ainda para o assado lento de Ramo Grande DOP, proveniente da Quinta da Vermelhinha, que será servido no jantar comunitário.
O programa reúne chefs de várias ilhas e também convidados nacionais, entre eles Rui Batista, Olavo Pereira, Ruben Soares, José Pereira, Sérgio Nazaré, Catarina e Vasco Silveira e César Abreu.
O LUME contará ainda com uma área dedicada a vinhos vulcânicos, produtores agrícolas e artesãos, além de conversas sobre sustentabilidade, agricultura e cultura açoriana. A música estará igualmente presente, com atuações de Mar e Ilha, Vira Lomba, Bárbara Maximino e Viegas DJ + Daniel Ferro.
Com esta primeira edição, o LUME pretende afirmar as Lajes do Pico como um ponto de encontro entre gastronomia, território e comunidade, colocando os sabores e tradições dos Açores no centro da celebração.
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