3 restaurantes... 3 experiências gastronómicas que vão surpreender!
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Estamos a falar do Arady que apresenta uma fusão da aromática da cozinha marroquina e a gastronomia tradicional portuguesa; do ÀCosta by Olivier Lisboa que acaba de apresentar a sua nova carta para o verão com uma grande novidade assim como a estreia uma nova proposta para as tardes de quinta-feira: “Oysters & Bubbles”; já o restaurante Gastronómico reabre com uma carta renovada com uma proposta arrojada e que convida a interação do cliente à mesa.
Arady: o restaurante marroquino com alma portuguesa
A fusão entre a riqueza aromática da cozinha marroquina e a gastronomia tradicional portuguesa chega a Lisboa com o Arady, um restaurante liderado pelo Chef Hélder Martins, que surpreende ao apresentar um conceito inovador.
No Arady, Marrocos e Portugal encontram-se à mesa. Localizado a 3 minutos a pé das Amoreiras, o restaurante reinventa dois conceitos gastronómicos distintos, que casam os sabores ricos e aromáticos da cozinha marroquina com alguns dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. Dos Pastéis de Khili (6€), uma iguaria de carne marroquina, até ao Bacalhau à Marroquina (24€), o Arady promete despertar o paladar dos mais curiosos. Além dos pratos de fusão, na carta do Arady é possível encontrar o imperdível Arroz de Polvo (25€) ou o emblemático Cuscuz Marroquino (26€), pratos intemporais que não poderiam faltar.
A liderar a cozinha do Arady está o Chef Hélder Martins, que passou por alguns dos melhores restaurantes do mundo, entre os quais o prestigiado The Fat Duck (3 estrelas Michelin) ou o Arzak (3 estrelas Michelin), em Espanha. Em Portugal, destacam-se a passagem pelo histórico restaurante Tavares, como Chef Executivo. No Arady, o Chef Hélder Martins promete elevar a experiência gastronómica de quem o visita, criando um momento verdadeiramente memorável à mesa.
A experiência no Arady vai, no entanto, para além da gastronomia: a carta de bebidas foi cuidadosamente desenvolvida com base nos sabores únicos do menu. Desde cocktails de assinatura como o Moroccan Sunrise ou o Open Sesame, passando por uma lista de vinhos cuidadosamente selecionada, o Arady surpreende também pela carta de bebidas.
À frente deste projeto está uma mãe e as duas filhas, que chegaram a Portugal em 2023, e que se apaixonaram rapidamente pela cultura e pelo povo português, onde decidiram criar uma nova casa. Em homenagem à profunda herança marroquina, escolheram dar ao restaurante o nome Arady, que em árabe significa “As Minhas Terras”. E o restaurante simboliza exatamente isso: o encontro e a singularidade de duas culturas, uma da terra natal e outra da terra onde começaram um novo capítulo.
Desde os sofisticados zellij (azulejos) artesanais e os belos arcos clássicos até à iluminação artesanal em cobre vinda diretamente de Marraquexe, o espaço baseia-se inteiramente em elementos tradicionais marroquinos.
O restaurante também oferece aromas locais distintos, tais como âmbar, almíscar e flor de laranjeira, enquanto proporciona aos clientes uma viagem musical pela música tradicional marroquina. Assim, o Arady cria uma experiência verdadeiramente imersiva e única no centro de Lisboa.
O restaurante está aberto para almoço, de segunda a sábado, das 12h00 às 15h00. Para jantar, o Arady está aberto de terça-feira a sábado, das 19h00 às 23h00. Durante a semana o restaurante conta com um menu executivo.
Morada:
Condomínio Lx Living, Loja B; Av. Conselheiro Fernando de Sousa 5, 1070-217 Lisboa
ÀCosta by Olivier Lisboa: Um verão cheio de sabores e boa música
O marisco é o protagonista do verão e há ostras frescas, espumante e boa música todas as quintas-feiras à tarde
No centro das atenções está o Bitoque de Lagosta, prato icónico do histórico XXL que chega agora ao ÀCosta. A refeição começa com um piscar de olho à tradição, com entradas que equilibram conforto e surpresa. O Croquete de Novilho com Molho de Mostarda (6€) apresenta-se crocante por fora, suculento por dentro, e o molho traz uma intensidade aromática que o eleva. Já o Cocktail de Camarão (40€) surge renovado e mais fresco, com um toque de sofisticação que o transforma num do favorito para começar.
Na secção dos peixes, a carta mergulha em sabores bem portugueses, mas tratados com uma atenção especial aos detalhes. O Bacalhau à Lagareiro (69€/2pax) é preparado com generosos fios de azeite e alho, respeitando a tradição. O Bacalhau à Brás (29€), cremoso e reconfortante, chega com a textura perfeita entre a batata palha e o ovo. O Polvo ÀCosta (32€), tenro e bem temperado, é servido como se espera de uma casa que leva o mar a sério — com simplicidade, mas cheio de sabor.
Mas é nos mariscos que a carta brilha de forma especial. O já mencionado Bitoque de Lagosta (89€) é uma fusão surpreendente entre o conforto de um prato do dia e a exuberância de um ingrediente nobre. A ele juntam-se os Crepes de Marisco Gratinados (29€) e o Arroz Real (125€/2pax), servido cremoso e com uma seleção generosa de mariscos.
No universo das carnes, apresenta agora cortes ainda mais robustos e saborosos. O novo Bife à Royale (85€), com um toque contemporâneo, promete tornar-se um novo favorito da casa. O Acém de Novilho de Boi Minhoto (42€) e o Chuletón Minhoto Maturado (99€).
A fechar a refeição, chegam as sobremesas. A elegante Duchesse (9€), a Sericaia (9€) com um toque de forno, o sedoso Leite Creme Queimado (9€) com uma crosta estaladiça e uma Tábua de Queijos (25€) com seleção nacional encerram a experiência de forma rica e reconfortante.
“Oysters & Bubbles” todas as quintas-feiras
Além da nova carta, o ÀCosta by Olivier Lisboa estreia uma nova proposta para as tardes de quinta-feira: “Oysters & Bubbles”, uma celebração descontraída que junta ostras frescas, espumantes e boa música, com o mar como pano de fundo.
O evento arranca dia 29 de maio e acontece todas as quintas-feiras, entre as 17h30 e as 20h, com presença de DJ ao vivo para garantir o ambiente perfeito.
A experiência é acompanhada por um formato prático e acessível: um cartão com 10 quadrados que podem ser trocados por produtos cuidadosamente selecionados, todos a 2,5€, desde Ostras; St. Petroni Spritz; Espumante Louis Bourgon; Cerveja Sagres; Espumante a Vinhos Branco, Rosé e Tinto by Olivier.
Restaurante Gastronómico: Memórias de infância, portugalidade e influências asiáticas
Galardoado com duas Estrelas Michelin e três Sóis no Guia Repsol Portugal, o Restaurante Gastronómico, no The Yeatman, em Vila Nova de Gaia, reabre com uma carta renovada, onde o Chefe Ricardo Costa assina uma proposta arrojada e que convida a interação do cliente à mesa.
“Colheita” é o nome do menu idealizado pelo Chefe Ricardo Costa para a nova temporada do Restaurante Gastronómico. Sazonal, sustentável e com uma boa dose de criatividade e arrojo, a nova proposta reúne memórias de uma infância passada em Aveiro, sabores do Algarve, Setúbal e Açores, influências do Japão e da Coreia e ainda homenagens às tradicionais marisqueiras e churrasqueiras portuguesas.
O complemento vínico continua a ser um dos pontos fortes da experiência, com duas harmonizações possíveis, que contam com a curadoria de Elisabete Fernandes, Diretora de Vinhos do The Yeatman, repletas de referências nacionais, onde a qualidade e a exclusividade surgem de mãos dadas.
A viagem pelo universo criativo de Ricardo Costa começa com uma panóplia de snacks na requintada e confortável sala de espera, onde o lírio fumado dos Açores é apresentado com pepino e óleo de sésamo numa proposta leve, fresca e subtil. Segue-se a Gamba do Algarve, acompanhada por uma receita inusitada do típico gaspacho alentejano, e o caranguejo da casca mole, um dos ingredientes de assinatura do Chefe, que destaca e trabalha, assim, um produto raro, especial e proveniente da região de Aveiro.
Ainda nos snacks, surge uma referência a dois templos da gastronomia tradicional portuguesa. As churrasqueiras são representadas numa terrina de Frango com pele crocante e germinado de mostarda, e as marisqueiras fazem-se notar numa Santola ao natural desfiada, acompanhada com caviar, gel de gengibre e gelado de wasabi.
O segundo momento acontece na cozinha, onde na mesa do Chefe é servida uma Ostra da Ria de Aveiro, com gel e granizado de maçã verde, camarinhas e um molho refrescante feito com galanga, jalapeño, lima kaffir e coentros. Já na mesa, o menu ganha um novo fôlego e robustez em pratos que fazem viajar sem sair de Vila Nova de Gaia e da vista sobre a cidade do Porto. É o caso do lavagante com cogumelos e tutano, onde o dashi e o saquê, que o harmoniza, rementem para uma das viagens do Chefe Ricardo Costa ao Japão.
Segue-se o Choco de Setúbal, empratado num cubo de gelo e apresentado em forma de talharim, acompanhado com caviar, crocante de vieira e salicórnia, produto que dá a salinidade e a acidez necessária para garantir o equilíbrio de sabores. Ainda no mapa das viagens de Ricardo Costa, a Coreia é um dos destinos presente no Salmonete, um dos peixes mais delicados da costa portuguesa, aqui trabalhado com daikon, kimchi e um caldo reconfortante de cebola tostada.
Da pele às espinhas, das bochechas ao fígado, o Tamboril é o protagonista que se segue. Chega à mesa em três diferentes confeções, texturas e empratamentos e será o cliente, em função do seu palato e preferência, a definir a ordem da sua degustação - do mais intenso ao mais suave. Após o obrigatório pão de fermentação lenta com manteiga caseira e azeite duriense, surge o clássico Bacalhau com grão-de-bico, grelos e mão de vitela, um prato que não deixa nenhum português indiferente, assim como o Leitão da Bairrada, uma das receitas mais identitárias da carreira do Chefe Ricardo Costa.
No reino das sobremesas, tudo começa com um sorvete de Lichia, framboesa e óleo de manjericão, um trio aromático e perfumado, perfeito para equilibrar o palato. Seguem-se opções mais doces, como a Fartura, acompanhada com chocolate, banana fermentada, gelado de banana e baunilha e algodão doce, que evoca as feiras e os santos populares, ou a Bolacha Americana, vendida na praia durante os verões que marcaram a infância do Chefe Ricardo Costa, recheada com chocolate numa massa crocante feita à base de manteiga e canela, partida na hora.
O menu “Colheita” tem o valor de 260€ por pessoa e três suplementos de bebidas possíveis - The Prime Selection (260€) e The Yeatman Selection (130€) com referências vínicas – e uma harmonização com bebidas não alcoólicas (120€).
Funciona de terça-feira a sábado, em três seatings: 18h30, 19h30 e 20h30. As reservas fazem-se através do site do The Yeatman Hotel ou do contacto +351 220 133 128.
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