Sabores de inverno que são uma viagem pela infância do chef Nuno Pizarro, onde não falta o exotismo de outras paragens!
- begoodmust
- 24 de set.
- 4 min de leitura
No primeiro dia de outono, fomos conhecer o menu de inverno do restaurante Novo Mundo, em Lisboa. Reconfortante e delicioso, é uma verdadeira viagem pelos sabores de infância/adolescência do chef Nuno Pizarro, e na expansão marítima portuguesa, onde os ingredientes exóticos como o caril, o caju, a pimenta rosa e a canela dão um toque original aos pratos.
Embalado pelo espírito dos Descobrimentos, o chef executivo Nuno Pizarro desenhou um
novo menu de inverno que é ao mesmo tempo uma história de partilha e de memória.
Por mares antes navegados, o restaurante Novo Mundo percorreu rotas da expansão
marítima para criar um encontro de culturas à mesa. “Chamámos-lhe Novo Mundo porque
quisemos criar um espaço de descoberta. Tal como nos Descobrimentos, aqui cada prato é
uma viagem onde Portugal se encontra com o mundo. Inspirámo-nos nas rotas que ligavam
Portugal à Ásia, África e América do Sul, cruzando a nossa tradição com influências
internacionais para criar experiências únicas à mesa”, explica Nuno Pizarro, chef executivo
do Novo Mundo.
Cada prato conta uma história
Como o Novo Mundo está situado mesmo ao lado do Mercado da Ribeira, é aqui que o chef vai buscar os produtos nacionais para confecionar diariamente os pratos que são servidos no restaurante, cruzando especiarias e influências internacionais numa cozinha que classifica como contemporânea e memorável.
“No Novo Mundo, quisemos criar um menu que fosse uma viagem. Inspirámo-nos nos
Descobrimentos para cruzar produtos portugueses com especiarias e sabores vindos de
outras culturas, sempre com respeito pela nossa tradição. O objetivo é que cada prato conte
uma história e proporcione aos nossos clientes uma experiência memorável”, explica Nuno
Pizarro.
A nossa viagem gastronómica de inverno, começou com uma reconfortante Sopa de Castanha e Funcho, perfeita para os dias frios que se avizinham. Depois passámos para o
Carpaccio de Beterraba com Laranja & Ras el Hanout, um prato vegetariano algo complexo, inspirado nas especiarias e sabores do Norte de África. A seguir foi apresentado o Polvo Morno com Batata-Doce, um prato que diz muito ao chef e que lembra a sua infância quando ia apanhar polvo com o pai na Ria Formosa.
Depois foi a vez do saboroso Bacalhau com Puré de Grão e Óleo de Pimenta Rosa, obviamente um prato bem português com um certo twist. A seguir chegou à mesa o Caril de Porco Alentejano com Legumes e Arroz Basmati, que evoca o encontro entre a tradição portuguesa e as especiarias trazidas da Índia, um twist indiano onde não faltam ingredientes como o açafrão, o caril e o leite de coco; assim como o Caril de Legumes de Goa com Caju e Arroz Basmati. Para finalizar a nossa viagem, fomos brindados com um ícone da nossa doçaria, o Pastel de Nata com Gelado de Canela, que simboliza o regresso a Lisboa e o legado da expansão na identidade gastronómica portuguesa.
Além dos pratos apresentados e degustados, da carta fazem parte, por exemplo, o Robalo do Índico, um prato que celebra as longas travessias marítimas, ou o suculento Entrecôte de Vitela Transmontana. Em comum, todos estes pratos representam uma experiência acolhedora e memorável para os meses mais frios.
Cocktails de assinatura
O menu poderá ser acompanhado pela habitual carta de cocktails, com algumas adaptações
sazonais. Assinados pelos bartenders Manoj Thapa e Sajjadhul Islam, os cocktails bebem
do mesmo espírito do menu, entre a tradição e a inovação. Uma das readaptações em
destaque para este inverno é a do aventureiro e arrojado Drunken Pumpkin, um cocktail
com bourbon, abóbora, chá de jasmim e xarope de especiarias, que presta homenagem ao
espírito de descoberta que partiu da cidade de Lisboa e também à influência das
especiarias exóticas trazidas pelos exploradores portugueses.
Os cocktails de assinatura têm o preço de 14€, enquanto que o valor dos cocktails clássicos é de 13€. Já o preço médio dos pratos principais anda à volta dos 24€, compatível com a ideia de experiência gastronómica sofisticada a um preço acessível, à qual se junta um menu executivo para o almoço, diferente todas as semanas. Neste caso, a "experiência completa", que inclui entrada, prato principal e sobremesa, fica por 24€.
Localizado entre Santos e o Cais do Sodré
O Novo Mundo está inserido numa zona da cidade que é também um ponto de encontro entre a história e os tempos modernos. Assim como o design do restaurante, num projeto assinado pela Saraiva + Associados (S+A) que transmite o espírito de Lisboa ao mesmo tempo que evoca o imaginário dos Descobrimentos, através de detalhes subtis e sofisticados, que vão de elementos náuticos a alusões às rotas, sem cair em clichés. Com a ajuda de materiais naturais, como a madeira, e iluminação envolvente, o espaço torna-se não só confortável, mas também versátil, num refúgio urbano que tanto se adapta a uma refeição descontraída entre amigos como a uma ocasião especial.
E se o Novo Mundo se quer afirmar como referência gastronómica em Lisboa, em particular com este novo menu de inverno que reforça a experiência desta viagem, a longo prazo o sonho é tornar-se um restaurante de destino, reconhecido por lisboetas e por quem visita a cidade.
Morada: Rua da Boavista, n.o 53
Horários: Restaurante - Todos os dias das 12h00 às 22h00;
Bar - Todos os dias das 12h00 à 00h00
Comentários