É no novo polo de cultura, comércio e arte de Lisboa que o chef inaugura um espaço que traz os sabores mais excitantes do Japão. Chama-se SUGOI! — a expressão que os japoneses usam para descrever algo que é, simplesmente, fantástico, surpreendente, “UAU!” — e é inspirado no dia-a-dia do povo do Império do Sol Nascente.
O SUGOI! esteve em soft opening durante o mês de março e com a chegada de abril abre oficialmente as suas portas no 8 Marvila e aposta numa cozinha japonesa que combina “Raw” e Ramen na sua carta.
Desde o nome à envolvente, nada foi deixado ao acaso, já que o objetivo de Rui Rosário é partilhar as suas experiências por terras japonesas com os que se sentarem ao balcão ou na esplanada do SUGOI!, no 8 Marvila.
Rui Rosário abandonou uma carreira empresarial e começou por ser um autodidata numa área que sempre o entusiasmou, a cozinha. Em 2018, decide abraçar o sonho de aprender cozinha japonesa, e não há melhor a fazer senão ir à origem. Foi nesse ano que chegou à Tokyo Sushi Academy, escola onde aprendeu com os melhores mestres.
De regresso a Lisboa, trabalhou na Barra Japonesa do restaurante Praia no Parque, em Lisboa, mas o Japão continuava a chamar pelo chef que acabaria por regressar para aprofundar os seus conhecimentos, absorver a cultura e a gastronomia local. É em Tóquio que treina sushi e kaiseki, destacando-se a passagem pelo restaurante Hakkoku em Ginza, onde estagiou com um Chef com estrela Michelin.
A homenagem à cultura japonesa chama-se SUGOI! e é um espaço onde, quer ao balcão quer na esplanada – feita ao melhor estilo de street food japonesa –, se combinam os pratos crus com receitas de Ramen.
Tal como no Japão, também no 8 Marvila, os clientes são convidados a experimentar e a ver a comida a ser confecionada à sua frente. No menu destacam-se a “Cebolada” de Sarrajão, a Cavala, Ponzu e Rábano, o Sashimi Moriawase, um combinado de vários peixes num prato e o Choco, Wakame e Yuzu Kosho, que podem ser conjugados com as opções de Ramen. Para acompanhar, foi feita uma seleção de vinhos orgânicos e para os apreciadores haverá ainda o saquê exclusivo do SUGOI!.
O SUGOI! é um projeto único que resulta do que Rui Rosário aprendeu e viveu no Japão, oferecendo uma experiência inédita no panorama português e levando os clientes a viajar até às ruas de Tóquio. O objetivo final é que possa dizer: “Sugoi!”.
Morada:
8 Marvila – Praça David Leandro da Silva 8
1950-064 Lisboa
Horário:
5ª e 6ª feira: 12h30 às 16h00 e 19h00 às 23h00
sábado: 12h30 às 23h00
domingo: 13h00 às 19h00