Dia Mundial da Alimentação: Associação de Diabéticos defende aulas de culinária nas escolas
Associação alerta para o aumento do excesso de peso infantil e para o risco de diabetes tipo 2. Nutricionista da APDP propõe três receitas simples, nutritivas e apelativas para crianças.
Assinalando o Dia Mundial da Alimentação, a Associação Protectora dos Diabéticos de Portugal (APDP) defende a integração de aulas de culinária no currículo escolar, como forma de reforçar a educação alimentar desde a infância. A iniciativa pretende dotar crianças e jovens de conhecimentos e competências que lhes permitam fazer escolhas mais conscientes, aprender a preparar refeições equilibradas e descobrir que uma alimentação saudável pode ser variada, saborosa e divertida.
«O excesso de peso não é apenas uma questão de balança: aumenta o risco de doenças crónicas cada vez mais cedo, entre as quais a diabetes tipo 2», alerta José Manuel Boavida, presidente da APDP. Para o responsável, levar a culinária às escolas seria uma oportunidade para aproximar os mais jovens dos alimentos e da sua preparação, ajudando-os a compreender o impacto das escolhas diárias na saúde.
«Integrar a gastronomia no currículo escolar permitiria aos jovens aprender a cozinhar, compreender o impacto das suas escolhas diárias, saber ler rótulos e perceber que uma alimentação saudável não tem de ser monótona e sem paladar. Reforçar a educação alimentar é dar-lhes ferramentas para cuidarem melhor da sua saúde», acrescenta.
A proposta ganha particular relevância perante a evolução do excesso de peso infantil em Portugal. Segundo os dados do sistema de vigilância COSI Portugal, relativos ao período entre 2008 e 2022, depois de uma década de evolução positiva, a prevalência do excesso de peso nas crianças dos 6 aos 8 anos voltou a aumentar entre 2019 e 2022, aproximando-se dos 32%.
«Embora estes dados não sejam recentes, ajudam a evidenciar a importância de colocar a prevenção e a educação alimentar entre as prioridades de saúde pública», sublinha José Manuel Boavida.
Pequenas mudanças, escolhas mais saudáveis
A educação alimentar pode começar com gestos simples, tanto na escola como em casa. Envolver as crianças na preparação dos alimentos é uma forma de estimular a curiosidade, diversificar os sabores e mostrar que é possível substituir alguns produtos ultraprocessados por alternativas com maior riqueza nutricional, sem abdicar do prazer de comer.
É neste contexto que Matilde Pereira, nutricionista da APDP, sugere três receitas fáceis de preparar e adaptadas aos gostos dos mais novos: bolachinhas de aveia e maçã, panquecas de banana e pizza com base de curgete.
Bolachinhas de aveia e maçã
Ingredientes
1 maçã ralada
100 g de flocos de aveia
1 ovo
Canela em pó q.b.
Preparação
Comece por ralar a maçã para uma taça e junte os flocos de aveia, o ovo e a canela. Envolva bem todos os ingredientes até obter uma mistura uniforme. Com as mãos, molde pequenas bolachinhas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante 15 a 20 minutos, até ficarem firmes e ligeiramente douradas.
Panquecas de banana
Ingredientes
1 banana madura
1 ovo
30 g de flocos de aveia
Canela em pó q.b. (opcional)
Manteiga de amendoim q.b. (opcional)
Preparação
Esmague a banana com um garfo até obter um puré. Acrescente o ovo e os flocos de aveia e misture até conseguir uma massa homogénea. Deite pequenas porções numa frigideira antiaderente, ou ligeiramente untada com azeite, e cozinhe em lume brando. Quando as panquecas estiverem firmes na base, vire-as cuidadosamente e deixe cozinhar do outro lado. Sirva com canela e fruta fresca a gosto.
Pizza com base de curgete
Ingredientes
3 curgetes médias (cerca de 600 g)
1 ovo
100 g de queijo mozzarella ralado
4 colheres de sopa de polpa de tomate
Toppings à escolha, como tomate, cogumelos ou milho
Orégãos q.b.
Preparação
Lave e rale as curgetes. Coloque-as num pano limpo e esprema bem para retirar o excesso de água, garantindo uma base mais consistente. De seguida, misture a curgete com o ovo e 30 g de mozzarella.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a mistura, formando uma base fina. Leve ao forno, previamente aquecido a 200 °C, durante 20 a 25 minutos. Retire, vire cuidadosamente a base e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos.
Por fim, espalhe a polpa de tomate, distribua o restante queijo e acrescente os ingredientes escolhidos. Polvilhe com orégãos e leve novamente ao forno durante 5 a 10 minutos, até o queijo derreter.
Com propostas simples e práticas como estas, a APDP reforça a importância de promover uma relação positiva com os alimentos desde a infância, incentivando a aprendizagem de competências culinárias e a adoção de hábitos alimentares mais saudáveis, com benefícios que podem prolongar-se ao longo da vida.
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