O kiwi foi - pela sua analogia com as características próprias de um verão sofisticado - o mote de inspiração para o nosso menu de degustação. Da autoria do chef Nikita, é composto por sete momentos gastronómicos únicos, que se traduzem numa experiência inesquecível. Preço por pessoa: €93
A “viagem” inicia-se com um maravilhoso Amuse-Bouche, que é um verdadeiro bálsamo para os sentidos. Seguem-se pratos sofisticados como Lingueirão, arroz, pimento fumado, coentro e caviar Guba, Choux de cogumelos, brócolos grelhados, couve flore papada de porco, Peixe do Atlântico corado, ameijoa, gratin de bata doce e esparregado e um Magret de pato, puré de cenoura fumada, maçã reineta e couve lombarda, que conquista à primeira garfada. Por último, mas igualmente deliciosas, duas sobremesas verdadeiramente irresistíveis: Gelado caseiro de pastel de nata, mil folhas, gel de limão e canela e um Semifrio de avelã, Sagu e gelado de ginjinha. Pode complementar esta degustação cinco estrelas com quatro Momentos Vínicos (€42) ou um Suplemento de Queijos (€12).
Sobre a sua experiência nos “comandos” da cozinha do Tágide, o chef Nikita revela: “Gosto sempre de inserir alguma história pessoal nos meus pratos. Sejam eles os aromas que senti, uma experiência ou uma combinação improvável que experienciei enquanto criança, num distante e desconhecido país da Europa de Leste. Cozinha é isso mesmo, memórias, conhecimento e tradição, juntos, numa combinação perfeita, uma combinação que nos permite extrair inspiração e partir numa aventura em que somos defrontados com o infinito das possibilidades de interpretação desta tão única experiência humana”.
Morada:
Largo da Academia Nacional das Belas Artes, 18-20, Lisboa
Reservas: 213 404 010
Horário: De terça a sábado das 12h30-15h e das 19h-23h