O consumo de frutas e legumes da época é altamente recomendado, pois, além de serem alimentos ricos em termos nutricionais, contribuem para um menor impacto ambiental. A Phenix, start-up que tem como objetivo combater o desperdício alimentar e não alimentar, partilha três receitas para o mês de agosto, em que as frutas e legumes da época têm o papel principal.
SALADA DE GASPACHO E CURGETE (EM FIM DE VIDA)
1) Cortar uma sobra de alface, lavar e cortar 4 curgetes bem maduras. Colocar a alface e a courgete cortadas no liquidificador;
2) Adicionar 4 porções de queijo fresco batido, sumo de um limão e 2 colheres de sopa de azeite;
3) Colocar sal e pimenta q.b.
4) Misturar tudo durante 2 a 3 minutos.
BERINGELA (EM FIM DE VIDA) NO FORNO
Ingredientes:
2 beringelas
100 g de queijo de cabra fresco
10 cl de leite meio gordo
2 ovos
tomates secos
1 cebola chalota
1 dente de alho
Manjericão
Azeite
Sal e pimenta
Preparação:
1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Enquanto isso, lavar as beringelas e cortá-las em cubos pequenos.
2) Descascar e esmagar o alho, depois descascar e picar a chalota.
3) Aquecer o óleo e refogar a cebola por 3 minutos. Adicionar os cubos de beringela e cozinhar por 5 minutos. Adicionar água, se necessário, para que os legumes não colem. Por fim, num recipiente à parte, juntar os tomates secos cortados em pedaços pequenos.
4) Dividir tudo em 4 ramekins untados previamente, com os pedaços de queijo de cabra.
5) Numa tigela, bater os ovos com o leite, o alho, o manjericão e temperar. De seguida, despejar a mistura nos ramekins dos legumes e levar ao forno durante 10 minutos.
CRUMBLE DE FRUTAS SUPER MADURAS
1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Descascar e picar as frutas maduras.
2) Numa tigela, misturar 150 g de farinha, 120 g de açúcar e 75 g de manteiga derretida. Envolver tudo até obter uma pasta arenosa.
3) Untar uma forma com manteiga e colocar a fruta no fundo, adicionando a cobertura de crumble por cima.
4) Levar o crumble ao forno por 25 minutos. Depois, deixar arrefecer.
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