Receitas doces para o verão

Seja para levar para a praia, para surpreender num piquenique ou para comer no trabalho, sugerimos-lhes algumas receitas doces que vai gostar de experimentar.

Bolas de Berlim de Pistáchio

Ingredientes

Para a massa

330g de farinha

60g Açúcar Fino Branco Sidul

1 c. chá de sal

30g leite em pó

12g fermento instantâneo

1 gema de ovo

Para o tangzhong

20g de farinha

100ml de leite

120ml de leite integral quente

60g de manteiga sem sal

Creme de Pistáchio

300g de pistáchios

200g de chocolate branco

2 c. sopa de óleo de coco

Para fazer o tangzhong

Adicionar a farinha e o leite numa panela e misturar bem.Colocar no fogão, em lume médio e aquecer a mistura, mexendo constantemente, até obter uma pasta espessa. Deixar arrefecer no frigorífico durante 5 minutos.

Para fazer o creme de Pistáchio

Leve os pistáchios ao forno durante 7 a 8 minutos e certifique-se que não ficam castanhos. Adicionar os pistáchios ao processador de alimentos e processar até ficar uma pasta. Demora mais ou menos 10 minutos. Adicione uma colher de óleo de coco. Adicionar uma colher de óleo de coco a uma taça com o chocolate branco. Levar ao microondas em intervalos de 30 segundos e mexer em cada intervalo até estar totalmente derretido. Adicionar o chocolate branco derretido à pasta de pistáchio no processador de alimentos e misturar mais uma vez. Guarde num recipiente de vidro.

Para fazer a massa

Numa taça grande, juntar todos os ingredientes para a massa, exceto a manteiga. Adicionar também o tangzhong preparado. Misturar até formar uma massa, depois juntar a manteiga e amassar durante 15 minutos. Quando a massa estiver bem amassada, colocar numa tigela levemente untada, cobrir e deixá-la crescer num local quente por 1 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho. Quando a massa já tiver crescido, começar a formar os donuts.

Pegar em 80g de massa, formar uma bola e pressioná-la levemente para baixo. Esta massa é pegajosa, por isso manter um pouco de farinha por perto para ajudar.

Colocar cada bola numa bandeja, sobre um quadrado de papel manteiga. Repetir até toda a massa tiver sido usada. Deixar num local quente a descansar durante cerca de 45 minutos.

Depois destes 45min. , fritar as bolas de Berlim em óleo quente até ficarem dourados de ambos os lados, não sobrecarregando a panela. Depois de fritas, colocar numa rede para escorrer o excesso de óleo. Enquanto ainda estiverem quentes, passe-as por um pouco de Açúcar Fino Branco Sidul e volte a colocá-las na rede para arrefecerem. Quando estiverem frias, recheá-las com o creme de pistáchio com a ajuda de um saco de pasteleiro.

Fazer um buraco na lateral de cada bola de Berlim, inserir o bico do saco e espremer um pouco de recheio. Repetir até todas estarem recheadas.

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Pizzas variadas

Ingredientes:

400g de farinha de trigo

200ml de água morna

20g de azeite

10g de fermento fresco

1 Stick de Açúcar Branco Sidul

8g de sal

Para os toppings:

Q.b. de Mini mozzarelas

Q.b. de brócolos

Q.b. de azeitonas pretas

Q.b. de manjericão

Q.b. de tomate cherry

Q.b. de queijo mozzarela ralado

Q.b. de polpa de tomate

Q.b. de cebola roxa

Como fazer:

Comece por misturar a água morna com o Stick de Açúcar Branco Sidul e o fermento, deixe repousar por alguns minutos para fermentar. Após este tempo, a mistura terá crescido e verá bolhas na superfície, o que significa que está pronta para ser usada. Numa tigela grande, coloque a farinha e misture bem com o sal, acrescentando o azeite e a mistura de água morna com o Stick de Açúcar Branco Sidul e o fermento. Amasse tudo durante 10 minutos ou até obter uma massa elástica e lisa. Faça uma bola e coloque a massa numa outra taça limpa levemente untada com azeite. Cubra a massa com um pano de prato húmido e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 2 horas). Procure um local da casa que seja mais quente e húmido para deixar a massa levedar.

Depois desse tempo, amasse novamente a massa por 5 ou 10 minutos. Divida a massa em 4 partes, cubre com um pano húmido e deixe crescer durante cerca de 1 hora.

Após as duas fermentações, a massa para pizza está pronta.

Agora é só abrir as partes de massa com a ajuda de um rolo de madeira e modelar a pizza a gosto (redonda, quadrada ou noutra forma a gosto) deixando as bordas ligeiramente mais altas. Complemente com os seus ingredientes favoritos. Leve ao forno na temperatura máxima do seu forno, até ficar dourada.

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Mousse de Chocolate e Abacate

Ingredientes:

1 abacate maduro

1 banana madura

4 c. de sopa de Chocolate em pó 70% Cacau Condi

1 c. de sopa de manteiga de amendoim

1 c. de sopa de Aroma líquido de Baunilha Condi

80mL de leite

Modo de preparação:

Num processador de alimentos, junte todos os ingredientes e triture até formar um creme.

Transfira a mousse para taças individuais e leve ao frigorífico, durante pelo menos 2 horas.

Na hora de servir, decore a gosto.

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Uma só base, 4 opções de lanches para levar para a praia

Para a receita da base, vai precisar de:

50g de flocos de aveia finos

60g de banana madura

25g de iogurte skyr

1 ovo

½ colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de Açúcar Mascavado com Stevia Sidul

Como fazer:

Esmagar a banana e misturar com o ovo.

Adicionar os restantes ingredientes da base e envolver bem.

A partir daqui, é só escolher juntar uma das quatro combinações seguintes e levar ao forno ou à airfryer!

4 combinações para todos os gostos:

Framboesas & Chocolate Branco

Uma mão de framboesas frescas

1 quadrado de chocolate branco partido

Chocolate Negro Intenso

2 quadrados de chocolate negro

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Tarte de Maçã e Canela

1 maçã cortada em fatias finas

1 colher de sopa de canela

Cenoura & Pistachio

1 cenoura ralada

Pistáchios e nozes pecan picados q.b.

Modo de cozedura:

Airfryer: 170ºC durante 8 a 10 minutos (ideal para uma porção individual)

Forno: 190ºC durante 12 a 15 minutos (ou um pouco mais, se preferir mais firme)

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Quadrados de Limão

Para a base, vai precisar de:

230g de manteiga sem sal, derretida

100g de Açúcar Fino Sidul

½ c. chá de sal

265g de farinha

Para fazer o recheio:

400g de Açúcar Fino Sidul

46g de farinha

6 ovos

240ml de sumo de limão (aproximadamente 4 limões)

Açúcar em Pó Sidul, q.b., para polvilhar

Para fazer:

Pré-aquecer o forno a 160ºC e forrar uma forma de 9x13 cm com papel vegetal. Misturar todos os ingredientes da base numa taça média. Pressionar na forma preparada e assar até dourar levemente (cerca de 20 minutos). Retirar do forno e deixa arrefecer enquanto prepara o recheio. Para o recheio, misturar o Açúcar Fino Sidul e a farinha numa taça média, evitando os grumos. Adicionar os ovos e o sumo de limão. Misturar até ficar homogéneo. Verter o recheio na massa previamente cozida e levar ao forno por 20-26 minutos. Para garantir que está cozinhado, procurar apenas um pouco de movimento diretamente no centro. Deixar arrefecer durante pelo menos 2 horas. Cobrir com Açúcar em Pó Sidul. 

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