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O outono está servido: há trufas, ostras e duelos de chefs

Foto do escritor: begoodmust
begoodmust
há 7 horas
4 min de leitura

Entre trufas brancas de Alba, ostras acompanhadas de cocktails ao som de vinil e novos sabores que celebram o outono, Lisboa continua a provar que a boa mesa nunca tira férias. Pelo caminho, há ainda um encontro de gigantes da cozinha portuguesa: Henrique Sá Pessoa recebe João Rodrigues para um jantar exclusivo no DOZE. Quatro propostas irresistíveis para comer bem, brindar melhor e, de preferência, deixar a dieta para segunda-feira.


ALLORA celebra a Trufa Branca d’Alba

Um ingrediente de exceção é o protagonista de uma semana gastronómica especial, de 13 a 21 de novembro.



Há sabores que merecem um lugar de destaque à mesa. É o caso da Trufa Branca d’Alba, um dos ingredientes mais exclusivos da gastronomia mundial, que o restaurante ALLORA celebra durante nove dias com duas criações especiais do Chef Nuno Costa.

Entre 13 e 21 de novembro, ao almoço e ao jantar, será possível provar o Entrecôte Black Angus com Tagliolini Trufado, Cogumelos da Estação e Trufa Branca d’Alba (66 €), ou o Tagliatelle com Parmesão de 48 meses e Trufa Branca d’Alba (50 €).

Para uma experiência ainda mais personalizada, existe também a possibilidade de acrescentar trufa branca a qualquer outro prato da carta.

Uma oportunidade para descobrir a intensidade aromática deste ingrediente de exceção e celebrar os sabores da estação.



Rosamar Oyster Night: ostras, cocktails e vinil na Rua da Rosa

Uma noite dedicada aos sabores do mar, com quatro versões de ostras, cocktails de assinatura e música em vinil, a 19 de novembro.


Rosamar

Na quinta-feira, 19 de novembro, entre as 18h00 e as 23h00, o Rosamar promove a Oyster Night, uma experiência que junta ostras, cocktails e música na Rua da Rosa.

O menu apresenta quatro combinações especiais: tangerina, pimenta-preta e toranja; coentros, trufa e molho de soja com gengibre; guanciale, mezcal e natas; e amêndoa, caramelo e baunilha. As ostras podem ser pedidas à unidade (1,50 €), meia dúzia (8 €) ou dúzia (15,50 €).

A acompanhar, há dois cocktails exclusivos: Just Sea, com tequila Olmeca, coentros, lima e essência de ameijoa, e Pearl Martini, com vodka Absolut, vermute seco, caldo de ostras e azeitona. Ambos custam 14,50 €.

A seleção inclui ainda dois vinhos a copo, enquanto a música fica a cargo de Claudio Jahate, da Claudette Records, num DJ set em vinil.

Uma proposta para descobrir novas combinações de sabores e prolongar a noite à volta de um dos grandes protagonistas do mar: a ostra.



O outono tem um novo sabor no Kabuki Lisboa

Inspirado na tradição japonesa do Momijigari, o restaurante apresenta um novo menu que celebra os sabores da estação e convida a descobrir a gastronomia japonesa sem formatos rígidos.


Kabuki

O outono chega ao Kabuki Lisboa com uma nova proposta gastronómica assinada pelo chef Diego Garcia. Inspirado no Momijigari, tradição japonesa de contemplar a mudança de cor das folhas nesta época do ano, o menu celebra a sazonalidade, a qualidade dos ingredientes e a criatividade da cozinha japonesa.

Entre os destaques está o Niku Take Nabe, um prato quente de cogumelos que evoca o conforto dos dias mais frios, com a possibilidade de substituir esta proposta por Wagyu A5 preparado na brasa japonesa.

O percurso gastronómico pode ser enriquecido com três peças especiais: nigiri de carabineiro, servido com a cabeça flamejante; gunkan de toro e caviar, envolvido em alga japonesa; e nigiri de Wagyu A5, preparado sobre carvão binchotan.

A carta inclui ainda sugestões como o bacalhau negro do Pacífico, a vitela do Norte de Portugal e a Rubia Gallega na brasa, além de criações como o nigiri de vieira com foie gras, o Usuzukuri à Bulhão Pato e o mochi artesanal de pastel de nata.

Mais do que um menu sazonal, o Kabuki propõe uma experiência flexível, que se adapta a diferentes ocasiões, do almoço de trabalho ao jantar especial. A experiência estende-se ao Kikubari Bar, dedicado aos cocktails, e à Sala Experience, destinada a eventos privados e celebrações.

Com a hospitalidade japonesa (omotenashi) como inspiração, o restaurante reforça a atenção ao detalhe e o cuidado com cada cliente.


Menu Momijigari: 130 € por pessoa

Reservas: 212 491 683 ou 935 010 535

Instagram: @kabuki_lisboa



DOZE: Henrique Sá Pessoa recebe João Rodrigues para um jantar exclusivo

A segunda edição do projeto DOZE realiza-se a 20 de novembro e reúne os dois chefs num jantar intimista para apenas 12 convidados, na sala privada do restaurante de Henrique Sá Pessoa.


DOZE: Henrique Sá Pessoa recebe João Rodrigues para um jantar exclusivo

Depois de receber o chef britânico Tom Aikens, Henrique Sá Pessoa convida João Rodrigues para protagonizar a segunda edição do DOZE, uma série de jantares exclusivos que promove encontros entre diferentes percursos e interpretações da gastronomia contemporânea.

Marcado para 20 de novembro, o jantar será criado em conjunto pelos dois chefs, num formato intimista que privilegia a partilha de ideias, técnicas e experiências à mesa.

João Rodrigues levará para este encontro a inspiração do MOGO, o seu projeto mais recente, desenvolvido em torno da relação entre gastronomia, paisagem e comunidades locais. A sua cozinha parte da investigação sobre os ecossistemas do Alentejo Litoral, valorizando os produtos, os produtores e os saberes do território.

O DOZE nasceu da vontade de Henrique Sá Pessoa de criar momentos de proximidade e liberdade criativa, reunindo chefs portugueses e internacionais em torno de experiências gastronómicas únicas. Cada edição apresenta uma identidade própria, mantendo a partilha e o diálogo como elementos centrais.

Com uma carreira marcada pela valorização dos produtos portugueses, João Rodrigues liderou o restaurante Feitoria, distinguido com uma estrela Michelin, fundou o Projeto Matéria e criou iniciativas como a Residência e o restaurante Canalha. Atualmente, através do MOGO, continua a explorar a ligação entre alimentação, cultura e território.


O jantar realiza-se a 20 de novembro, tem apenas 12 lugares disponíveis e custa 350 € por pessoa, com wine pairing incluído.





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