Arady: O restaurante que prova que Portugal e Marrocos nasceram para cozinhar juntos
- CarlaRibeiro
- há 4 horas
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Portugal encontra Marrocos… e a mistura é irresistível. O Arady lançou uma nova carta que promete viajar entre especiarias, tradição e surpresas do chef — tudo sem sair da mesa.
Arady reforça raízes luso-marroquinas com nova carta cheia de sabor e personalidade
Sete meses depois de abrir portas, o Arady — o restaurante que nasceu de uma mãe marroquina e duas filhas apaixonadas por unir culturas — apresenta uma nova carta que deixa qualquer foodie com vontade de fazer as malas (ou melhor, reservar mesa). A cozinha continua a dançar entre Portugal e Marrocos, mas agora com passos ainda mais ousados, cortesia do chef Hélder Martins, que traz na bagagem experiência em restaurantes com três estrelas Michelin como The Fat Duck e Arzak.
A nova carta mantém os clássicos que já conquistaram fãs, mas chega recheada de criações inéditas que celebram o que há de mais aromático na cozinha marroquina — açafrão, cominhos, ras el hanout, limão mseyer — e o que há de mais reconfortante na gastronomia portuguesa. O resultado? Uma fusão que sabe a viagem, memória e conforto… tudo no mesmo prato.
Entradas que piscam o olho à tradição (e ao paladar)
Para abrir o apetite, há opções irresistíveis como o Pastel de massa tenra com camarão e mseyer ou o Paio halal fumado com pão artesanal. À lista juntam-se novidades criativas: Foie-gras micuit com creme de castanhas e ginjinha (uma união improvável que funciona na perfeição), Tártaro de espadarte com citrinos e sumac e os Briwats de peixe — estaladiços e cheios de especiarias.
Pratos principais que contam histórias de dois países
Nos peixes, brilham o Espadarte grelhado com creme de ras el hanout e um Mosaico de bacalhau reinventado “à marroquina”. Entre as estrelas que regressam, destaca-se o já famoso Arroz de polvo cremoso, que continua a ser um dos favoritos da casa.
Para quem prefere carne, há um Tagine de borrego com tâmaras e amêndoas caramelizadas que faz qualquer um suspirar, e uma Pastilla de pato que é pura poesia crocante. O Couscous marroquino e o bife angus completam o alinhamento.
Os vegetarianos também têm palco: Couscous de legumes com cebola caramelizada e uma Tagine de “kefta” em versão vegetal, repleta de sabor.
Uma despedida doce, doce, doce…
As sobremesas seguem a linha da fusão: cheesecake de tâmaras, tarte de maçã com flor de laranjeira, fondant de chocolate e até uma azevia reinventada com queijo de cabra e mel de açafrão. Para fechar com chave dourada, nada como um chá marroquino bem quente com briwats de flor de laranjeira e biscoitos alentejanos.
Para quem gosta de aventuras gastronómicas completas, o Arady propõe um menu de inspiração com cinco momentos (60€), pensado ao pormenor para percorrer mar, terra e doçura final.