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Restaurantes: Marcar, reservar e experimentar nos próximos dias

Foto do escritor: begoodmust
begoodmust
há 11 horas
4 min de leitura

Há novidades a descobrir, clássicos a revisitar e experiências que merecem uma data marcada no calendário. De sandwiches com sotaque internacional a ramen fumegante, passando por sabores de outono, um bom cozido à portuguesa e um jantar à luz das velas, reunimos cinco moradas que vale a pena ter no radar e, sobretudo, na agenda.


MORI SANDO~WICH: o Oriente e o Ocidente entre duas fatias


MORI SANDO~WICH

Nasceu de uma viagem a Londres e da vontade de levar mais longe o ADN da Selllva: uma cozinha sem fronteiras, onde diferentes referências e sabores se encontram. Assim nasceu o MORI SANDO~WICH, um novo Sando~Wich Bar em Alvalade que junta inspiração japonesa, criatividade e espírito urbano.


Com o Chef Rodrigo Delgado à frente da cozinha, a carta parte do tradicional sando japonês para cruzar ingredientes e técnicas de diferentes geografias. Miso, nori, furikake e sriracha encontram-se com frango crocante, beringela panada, atum marinado e até uma interpretação do smash burger.

A proposta é informal, descontraída e pensada para comer no espaço ou levar para casa. Para terminar, há sobremesas que seguem a mesma lógica de mistura de referências, como a combinação de doce de leite, amendoim, nougat e caramelo salgado.

O espaço mantém uma ligação ao universo Selllva através do trabalho da artista Henriette Arcelin, que intervém uma das paredes com os seus desenhos pintados à mão, dando ao MORI uma identidade própria. Fica na Rua Marquês de Alorna 27C, Alvalade, Lisboa.



YOKOCHO RAMEN: o novo beco de Tiago Penão onde o ramen é o centro de tudo


Foto: Franekilahh


Há uma nova morada para os amantes de ramen na Praça das Flores. Chama-se Yokocho e é o novo projeto de Tiago Penão, uma ramen-ya de inspiração japonesa onde toda a atenção está concentrada numa coisa: fazer uma boa taça de ramen.


O nome significa “beco” ou “ruela” e traduz a ideia do espaço: uma casa informal, próxima e descontraída, onde se come ao balcão ou à mesa, sem cerimónias. A carta é curta e especializada, com quatro ramen permanentes e uma sugestão semanal, incluindo propostas como o Shoyu Chintan e o Shio Chintan.

A técnica está em cada detalhe. Os noodles são feitos no próprio restaurante com farinha e kansui japoneses, enquanto os caldos são preparados de raiz. A cozinha totalmente aberta permite acompanhar de perto todo o processo.

Com cerca de 40 lugares, entre mesas e balcão, o ambiente cruza referências da cultura urbana japonesa com uma estética contemporânea, entre hip-hop, sneakers e referências como KAWS e BE@RBRICK.

Yokocho é Tóquio filtrado por Lisboa, um lugar para ir sozinho, sentar ao balcão e deixar que uma taça de ramen faça o resto.

Fica na Praça das Flores, Lisboa



HONEST GREENS: o outono chegou à mesa



Com a chegada do outono, o Honest Greens renova o menu e volta a apostar nos ingredientes da estação. São sete novos pratos e seis receitas atualizadas, pensados para acompanhar a mudança de sabores e produtos.


Entre as novidades, destaque para o Tártaro de Atum Crispy Rice (€5,95), com maçã, furikake, tajín e leche de tigre verde; a Beringela Pink Harissa (€5,95), com húmus, framboesa, tahini e dukkah de pistácio; e a Truffle Mushroom Bowl (€9,45), que junta cogumelos assados, quinoa, lentilhas, edamame, abóbora, romã e truffle mayo.

Nos acompanhamentos, o outono faz-se sentir em propostas como Tomate & Stracciatella, Arroz de Abóbora & Açafrão, Abóbora Assada & Ricota e Mushroom Shawarma — todos a €3,65.

Há ainda seis receitas que regressam com novos ingredientes e combinações, entre elas o Frango Piri-Piri, as bowls Wild Mediterranean e Avocado Supergreen, e os sides Grilled Avocado Nikkei, Batata-Doce Assada com Tahini e Legumes da Época.

Uma carta que acompanha a estação e transforma os sabores de outono numa proposta fresca, saudável e cheia de combinações inesperadas.



SALDANHA MAR: à segunda-feira, o cozido é rei



Há pratos que pertencem às estações, outros aos dias da semana. No Saldanha Mar, a segunda-feira ganha agora um sabor bem português: Cozido à Portuguesa servido em formato buffet.


Assinado pelo chef Fábio Leonardo, o clássico chega à mesa sem grandes artifícios, mas com aquilo que se espera de um bom cozido: variedade, generosidade e aquele lado reconfortante que transforma o almoço numa pausa demorada.

A lógica é simples: escolher, compor o prato ao gosto de cada um e repetir. A matéria-prima é também levada a sério, com os ingredientes selecionados diariamente no Mercado 31 de Janeiro, mesmo em frente ao restaurante.

A nova proposta recupera ainda uma tradição da casa: o Almoço Buffet, agora disponível de segunda a sexta-feira, com uma seleção rotativa de sabores inspirados na cozinha portuguesa.

Para quem gosta de começar a semana à volta de uma mesa bem portuguesa, a segunda-feira ganhou um novo ritual.


Buffet de Cozido à Portuguesa

Segundas-feiras, ao almoço · 19,50€

Almoço Buffet Saldanha Mar

Segunda a sexta-feira, ao almoço · 19,50€



OCULTO: um jantar à luz das velas, acompanhado por música ao vivo



No dia 26 de setembro, o Oculto, restaurante com uma Estrela Michelin no The Lince Santa Clara, em Vila do Conde, troca a luz elétrica pela de dezenas de velas e transforma o jantar numa experiência onde gastronomia e música se encontram.


A partir das 19h30, um duo de violino e violoncelo acompanha um menu de degustação em oito tempos, assinado pelos chefs Vítor Matos e Hugo Rocha. Bulhão Pato, sardinha, gamba vermelha, caranguejo e citrinos, lagostim e avelã, lula e manteiga de ovelha, cachaço de bacalhau e nabiças e, para terminar, pudim e caviar.

Mais do que música de fundo, as cordas fazem parte do jantar, criando uma banda sonora para cada momento do menu. Uma noite pensada para abrandar, desligar das luzes e do ruído do quotidiano e deixar que sejam a comida, a música e as velas a marcar o ritmo.

Preço: 150€ por pessoa



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